用料
金橘5斤
冰糖（腌制）70-100克
白砂糖（腌制）30克
柠檬汁（熬制）2个
麦芽糖（熬制）100克
冰糖（熬制）70克
自制金桔酱的做法
自制金桔酱的做法 步骤1
盐水浸泡20分钟；自制金桔酱的做法 步骤2
把金桔剪成小丁丁，放入70-100克老冰糖和30克的白砂糖腌制5-6小时；自制金桔酱的做法 步骤3
腌制时多次翻拌；自制金桔酱的做法 步骤4
去除的种子就有630克?自制金桔酱的做法 步骤5
把腌制好的金桔酱用破壁机打成金桔糊自制金桔酱的做法 步骤6
破壁机打好的金桔糊倒入砂锅中；自制金桔酱的做法 步骤7
加入70克冰糖开始熬制；自制金桔酱的做法 步骤8
冰糖全都化开后加入100克麦芽糖；自制金桔酱的做法 步骤9
小火不停搅拌自制金桔酱的做法 步骤10
一定要用小火熬制，要不然果酱会溅出来（溅出来的果酱沾到皮肤上很烫很烫哦！）自制金桔酱的做法 步骤11
挤两个柠檬汁（用过滤网，不会把柠檬种子挤进锅里）；自制金桔酱的做法 步骤12
小火继续熬制加了柠檬汁的金桔酱；自制金桔酱的做法 步骤13
金桔酱颜色渐渐变深，金黄金黄，也更加浓稠；（果酱冷却后更加完美）自制金桔酱的做法 步骤14
熬至成浓稠果酱；自制金桔酱的做法 步骤15
五斤金桔熬成果酱，只装6小盒，放冰箱冷冻可以用很久。自制金桔酱的做法 步骤16
小贴士
熬制果酱伤不起，不停搅拌果酱，溅出来的果酱沾到皮肤上就是一个泡，切记小火熬制不停搅拌果酱哦！
金桔怎么吃 金桔的吃法
做法一
咸金桔水
腌制前：先把金钱橘洗干净，晾干，（在有太阳的情况下晒久点，皮有点皱为好，因为水份少点，比较不容易坏、更能把残留的农药杀死。）罐子洗干净，要晾干；
把干身的金钱橘放进罐子，（但不能让盖压住金钱橘，因为皮裂开容易发霉），再倒进食盐，封盖，摇晃几下，（如果不能保证罐子密封，可以用保鲜纸包住）。把封好的罐子放在干爽处，也不能晒太洋。约莫1个月左右就可以食用。，咸金橘功效很好，尤其针对嗓子发炎等，更能解暑，生津止咳。
注意事项：
挑选表面完整的金钱橘；
金钱橘和罐子都必须干爽，不能有半滴水，否则会发霉；
腌制时间不到一个月，不能打开，空气进去也会发霉；
腌制成功的咸金橘呈更深成色。
做法二
糖金桔
材料：
金桔500g，白砂糖50g，冰糖80g，盐少许，清水一小碗
做法：
1、大碗中倒入清水，撒少许盐，浸泡金桔20分钟，冲洗干净。
2、金桔控干水分，去蒂。取一粒，等宽竖切6-8刀，刀口不用太深，上下不要切断。
3、切好的金桔，用手指压瘪；用水果叉或牙签挑出金桔籽。
4、处理好的金桔。
5、金桔码放在一个干净无水的容器里，码一层金桔，撒一层白砂糖；密封腌制3天左右。
6、腌制好的金桔，砂糖融化，液体增多。
7、刚从冰箱里拿出来，挂了一层薄霜。（其实容器密封好，室温存放就可以，但我习惯于放冰箱里。）
8、取一口锅，放入腌制好的金桔，倒入一小碗清水，放入冰糖。
9、大火烧开，小火慢慢熬煮。
10、锅中的水慢慢变粘稠，金桔变得透明即可。
11、稍凉后，汁液会变得更粘稠。
12、腌制好的金桔装入容器，待凉后密封放入冰箱保存。
小贴士：
熬煮金桔的锅最好是不粘锅，不容易糊底。
做法三
金桔蜜饯
原料：金桔400克，白砂糖80克，冰糖80克，盐少许，清水适量。 制作：
1、找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。
2、清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断。
3、切好的金桔，用手指压瘪。
4、所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除。
5、去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖。
6、依次操作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右。砂糖融化，液体增多。
7、取一口锅，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。
8、大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。
如果不爱吃蜜饯甜品的，建议泡果茶，可以生津止渴，饮用后温暖顺气。 金桔可以化痰，止渴，消食，醒酒。在冬天吃了厚味的肉菜后，来一壶金桔茶，也是非常舒服的。
金桔，又名金柑，是著名的观果植物，原产我国，果可以食用。果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。下面我们一起来看看金桔的吃法。
金桔怎么吃，金桔的吃法：
糖渍金桔
做法：
1、将金桔用盐水浸泡半小时。
2、用清水冲洗干净后沥干水分。
3、将金桔从侧面用刀切6个小口。
4、从正面上下按扁。
5、用牙签挑出金桔的核。
6、如果想省事，那就省3.4.5步骤，直接把金桔横切一刀，再把核挑出来。
7、取一个干净的容器，放一层金桔，放一层白糖。
8、将所有的金桔被白糖浸泡。放1-2天。
9、将浸泡好的金桔倒出来，放入一个小锅内，倒入适量清水，放冰糖。
10、大火煮化冰糖后，改小火直至金桔变透明。
11、存放在玻璃容器内保存。
金桔川贝炖梨
做法：
1、准备材料
2、鸭梨去头尾去皮，用叉子挖掉芯
3、拿一个金桔对开
4、将半个金桔填入挖空心的梨子里
5、找个瓶子将川贝碾碎
6、将川贝末放入梨芯
7、放入冰糖
8、把另一半个金桔填入梨芯，隔水蒸30分钟左右
9、半小时后梨子成半透明状，出了很多水，赶紧剩热吃吧！
金桔蛋糕卷
做法：
1、金桔切两半，去掉瓤。
2、去掉瓤的金桔切碎。
3、打发蛋清，分3次倒入细砂糖，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，尖角上面弯曲就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏
4、5个蛋黄加入30克细砂糖，打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5、加入金桔碎搅拌均匀。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，一样翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌，不要画圈，以免蛋白消泡。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
8、放进预热好的烤箱，160度，约20分钟即可
9、淡奶加细砂糖打发。
10、在晾凉的蛋糕片上抹上打好的奶油，卷上，放冰箱冷藏切片食用即可。
金桔鸡翅
做法：先取出鸡翅，加入少量油，盐，生抽，料酒腌制1小时左右，再把金桔洗干净，竖着切几刀并压瘪，然后待油锅烧热后，放入鸡翅煎至两面金黄，加入腌鸡翅的汁，适量水，待汤汁收的差不多放入金桔焖5分钟，即可装盘。
