用料 ?
猪里脊 适量
腌料 后边有介绍
鸡蛋 适量
面粉 适量
面包糠 适量
自制猪排的做法 ?
里脊肉一条，根据自己做的多少来买肉。
把肉切成厚度为6--7毫米的片。
用捶肉捶把肉片来回两面把肉捶松，捶薄，如果没有锤子的话就用刀背来捶。
肉捶好后就配料腌肉，腌料我这三种都用过，腌料的比例就看腌料的说明来用。
把所需腌料的粉重量称好，加少量的说把粉调匀。
把捶好的肉放到腌料里，用手抓匀，如果感觉干的话，可以在少加点水。
把裹匀腌料的肉片，一片一片放好，放在容器里盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏12小时，在冷藏过程中要反动下肉片。
把腌好的肉片从冰箱里取出，准备三个大点的盘子，一个放面粉，一个放蛋液，一个放面包糠。
把肉片两面沾上面粉。
沾好面粉后裹上蛋液，蛋液里可以少少的加点水。
裹好蛋液后，在两面沾上面包糠，半成品就做好了。
裹好面包糠把猪排平放在盘子里，一层一层码好，放在冰箱里冷冻，冻好后取出一片一片分开，在装好放在冰箱里冻起来，吃的时候拿出来直接在油锅里小火慢慢炸熟，吃的时候可以蘸番茄酱或果酱，可以咖喱猪排饭，做猪排汉堡。
猪排是炸过或煎过的大片瘦猪肉， 比较好吃 ， 闻上去很香。
猪排制作
原料：
猪小排500克、香葱三根、姜4片。
调料：
老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。
做法：
1、猪肋排切小块；
2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；
3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；
4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；
5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；
6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；
7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。[1]
炸猪排
配料：
猪排，胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。
做法：
1、将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。
2、起菜时，配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。
电饼铛香煎猪排的做法步骤
将猪排切成大片。
将切成大片的猪排剞十字花刀。
切好的猪排放入大碗里，放入适量盐、酱油、白糖拌匀。
放入黑胡椒粉拌匀。
淋入少许香油拌匀后略腌制半小时。
电饼铛倒入少许油，放入腌好的猪排煎熟。
把猪排两面煎至微黄即可。
叉烧烤大排的做法步骤
猪排用叉子均匀的戳上洞。
猪排用盐食用油黑胡椒嫩肉粉叉烧酱，加姜丝，洋葱丝，蒜片，腌渍抓拌均匀。
放入保鲜盒腌24小时。中间翻一次。
腌好的猪排放在烤盘上，烤箱预热220度，设置40分钟。
烤20分钟的时候，拿出来刷一层腌猪排的汁。翻身烤十分钟。
猪排翻过来，再刷一次继续烤10分钟即可。吃的时候配黑胡椒橄榄油沙拉，米饭或者意面都可以。
