迈入21世纪，先进的科技、过度开发的工业、繁荣的经济、便利的都市生活，乍看之下是一片光鲜大好，但其实对大部分的人类来说，为了在飞快进步的时代中不被淘汰，因此终其一生都必须过着忙碌又操劳、追逐名利的生活，充满竞争压力的工作、太多的应酬、放纵自我的暴饮暴食、严重缺乏运动....就这么一再循环，最后便导致了所谓的文明病一一肥胖，严重影响人体健康。
大量的肥胖人口，以及日趋老化的人口结构，让我们不难发现一些相当危险的数字警报。根据一项统计结果指出，血脂肪异常的人数在最近内暴增了3倍以上，这个数字实在值得大家警惕!
高血脂是指人体的血液中有过多的脂肪和胆固醇含量，容易造成人体患有心脏、脑血管相关疾病，例如心肌梗死和脑卒中，所导致的死亡率更是名列前茅。.
人体血清中所含的脂肪,主要是指胆固醇、三酸甘油脂（又称中性脂肪）、磷脂质以及游离脂肪酸。胆固醇是构成人体细胞膜的重要成分，人体内各个组织细胞，包括脑细胞和神经组织细胞都含有丰富的胆固醇，以维持正常的功能，同时也是各种激素，例如:男性激素、女性激素、肾上腺皮质激素，以及胆汁合成过程中最主要的成分。至于三酸甘油脂最主要的功用则是作为能量储存的场所，在人体活动时提供热量方面的补给，并且同时补充水分，因此适量的、好的胆固醇和三酸甘油脂都是维持生命所不可缺少的。
胆固醇又可分为:高密脂蛋白（简称HDL，好的胆固醇）和低密脂蛋白（ 简称LDL,坏的胆固醇）。好的胆固醇HDL在血液中较活泼，能把胆固醇由器官细胞输送到肝脏,再将它代谢或排泄掉，而且会把累积在血管壁的坏的胆固醇也一并溶解带走，因此HDL应该越高越好。而坏的胆固醇LDL则是比较黏稠，流动得慢，由肝脏到器官细胞时会沿路大量堆积在血管内壁上，所以LDL应该越少越好。
一般我们抽血检查时，主要都是检验总胆固醇、高密脂胆固醇以及三酸甘油脂的指数，至于低密脂胆固醇可以由这三项检验数值来换算得出，抽血检查前需要禁食8小时。另一方面，我们不能只关心胆固醇总量的高低，而是要密切注意究竟是哪一种胆固醇增加或减少才是正确的预防之道。
正常人的血脂肪，血清总胆固醇的数值应该要小于11.1m mol/L,三酸甘油脂也应该要小于0.002g/ml,好的高密脂胆固醇应该要大于0.0004g/ml，坏的低密脂胆固醇则应该要小于0.0013g/ml。
血脂的来源包括外源性和内原性。外源性是指通过摄食获得;内源性是指机体自身合成，90%在肝脏和小肠黏膜合成。干预治疗的主要原则包括:控制脂质来源;促进脂质消耗;促使血脂达标，减少和消除可改变的危险因素。
★食物多样，谷类为主——除母乳外， 任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养，促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。谷类食物是中国传统膳食的主体。提出以谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家那种以高能量食物为主的饮食习惯的弊端。另外，要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。
★多吃蔬菜、水果和薯类——蔬 菜和水果是胡萝卜素、维生素B2、维要生素C和叶酸、矿物质(包括钙、磷、钾、镁、铁)、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维及多种维生素和矿物质。进食较多的蔬菜、水果和薯类，对保护心血管健康，增强抗病能力，减岛少儿童发生眼病的危险，以及预防某些癌症等有十分重要的作用。
★每天吃奶类、豆类或其制品——奶类除含丰 富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，而且进食后钙的利用率也很高，是天然钙质的极好来源。大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而使其将来发生骨质疏松的年龄延后。给老年人补钙也可能减缓其骨质丢失的速度，降低骨折的发生率。豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B:和烟酸等。
★经常吃适量的食物黄ֹֹ花ֹֹ草ֹֹ油ֹֹ酸ֹֹ——它是优质的不饱和脂肪酸来源，它所含的亚油酸、亚麻酸、植物甾醇更适合人体需要，且其不饱和含量较高，有利于平衡人体必须脂肪酸的不足。喝水放一点能够促进血脂脱落，促进血液循环，预防动脉粥样硬化，因为是纯植物提取，也不会像药物一样有副作用和依赖性。
★食量与体力活动要平衡，保持适宜体重——进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过多而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久而久之则引起发胖。反之，若食量不足，劳动或运动量过大，则可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。所以，人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。合吃清淡少盐的膳食一吃清淡膳食有利于健康， 即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议的2倍以上。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜吃得过多。
★若饮酒应限量——在节假日、 喜庆和交际场合人们往往饮酒，有些人则天天饮酒。高度酒含能量高，不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生各种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险。饮酒过多可导致事故及暴力增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应严禁酗酒，若饮酒可少量饮用低度酒，青少年不应饮酒。
★贪吃清洁卫生，不变质的食物——在选购食物时，应当选择外观好，没有污染、杂质、变色、变味并符合卫生标准的食物，严把饮食卫生关，谨防"病从口入"。进餐时也要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。
