主料
榴莲壳
1只
瘦肉
500g
辅料
红枣
10粒
盐油
适量
枸杞
适量
步骤
1.材料
2.榴莲取肉,掰下壳,用刀把外壳金**皮去掉,滞留中间白色酿部分
3.把瘦肉,切下来的榴莲壳 红枣一起放入砂锅中
4.煮开,捞起表面浮沫
5.转中小火煲2个小时左右调入盐和枸杞子即可
小贴士
如果你的身体火气旺盛,就要选择性甘凉的汤料,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。
如果你的身体寒气过剩,那么就应选择一些性热的汤料,如参等。
诸如冬虫夏草、参之类的草药,在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季,滋阴壮阳类的大补草药,也并不适合年轻人和小孩子。
在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。
广东人煲汤,基本不放香料,酒等提味!要放的话一片姜足矣,喝汤讲究原汁原味,只要煲得时间掌握得当,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
大贝壳的家常做法:
准备食材:大贝壳、青蒜、姜红、辣椒、线椒、蒜。
1、找把长的尖刀,从贝壳边缘插进去,沿着壳斩断一侧蚌肉后,把贝壳打开。
2、贝壳内脏都去掉,只留肉,贝壳肉去掉黑色线。加一勺盐抓洗去黏液,再冲洗干净。
3、尽可能的斜切薄片,太厚炒出来老。所有配菜切斜段。
4、锅里水烧开,加盐、料酒。