1.鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
3.炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。
虽然在日常生活中莲藕的做法有很多种,但是对于大多数人来说,他们还是会更喜欢吃素炒莲藕,因为素炒莲藕保留了莲藕原有的清香,而且吃起来也是非常的爽脆。并且素炒莲藕的做法与其他莲藕的做法相比较起来,也更为简单和方便,但是素炒莲藕在炒制的过程中也需要注意一些技巧。那么素炒莲藕的家常做法是什么呢?
清炒藕片
主料:莲藕500克。
辅料:食用盐4克,味精3克,红鲜椒1个,葱2克,食用油50克。
做法:
1、将藕洗净,去头结切成片,过下清水。
2、红鲜椒洗净切丁,葱切成花待用。
3、将藕片在沸水中焯一分钟,过冷水沥干。
4、将锅置于火上,放入食用油烧至六成热,然后投入藕片、红椒丁、盐、味精,翻炒出锅,撒上葱花即可食用。
特点:清爽可口,味道甘甜。功效:具有清热生津,益血补血的作用。
用法:每日2次。
莲藕的食疗功效
中医认为:莲藕有生津止渴,清热除烦,养胃生血,调气舒郁,止泻补肌等功效。熟藕性温,味甘。生藕味甘性寒,入心、脾、胃经。主治肺热咳嗽,烦躁口渴,食欲不振等症状。中医还称其:“主补中养神,益气力”。
民间有“荷莲一身宝,秋藕补人”的说法。如:出血症,可以用藕煎汤内服,顺气宽中。莲藕含铁量很高,对缺铁性贫血的病人来说是最好的美味佳品。
经常吃莲藕可有以下功效:
1、清热凉血作用。
2、通便止泻,健脾开胃作用。
3、益气生肌作用。
4、止血散瘀作用。
5、具有美容保健,延年益寿作用。
莲藕的营养价值
莲藕含有丰富的营养,它含有水分、淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。莲藕不仅是味美的食品,它还具有养生保健作用。莲藕清爽可口,味道甘甜,既可食用又可药用,有消食,安神健脑,美容祛痘,延年益寿之功,老少皆宜,是当家菜。秋令时节正是鲜藕应节之时,人们将莲藕冠以“西施臂”的美名。人们长期食用证明,莲藕已经成为广大民众的烹饪原料之一,也成为许多地方风味特色产品。