高血压和高胆固醇需要注意的饮食方面包括以下几点：
1、控制盐分摄入：减少食用高盐食物，尽量不要加盐，可以选择低钠盐或者本香料来调味。
2、控制胆固醇摄入：避免食用高胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏和蛋黄等。
3、增加膳食纤维摄入：多食用蔬菜、水果、全谷类食物和豆类，有助于降低胆固醇水平和改善血压控制。
4、控制饱和脂肪摄入：减少食用黄油、奶油、肥肉和加工食品等含饱和脂肪较高的食物。
5、增加优质蛋白质摄入：选择低脂肪的动物蛋白或植物蛋白，如鱼类、鸡肉、豆类、豆制品等。
6、控制糖分摄入：少食用糖分和高糖饮料，控制甜食的摄入。
7、注意饮食结构：保持饮食的平衡，合理搭配各类食物，避免过量摄入高能量食物。
总的来说，高血压和高胆固醇的患者需要遵循低盐、低胆固醇、高纤维、低饱和脂肪的饮食原则，适当控制热量摄入，保持健康的饮食结构，并且建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。
