想要生活得健康！还得吃得健康哦！今日给大家讲解下苦瓜酿肉怎么做 苦瓜酿肉的家常做法怎么做好吃，感兴趣的朋友们快来看看吧！做法其实很简单，1.选择直直的，粗细均匀的苦瓜，横切成3厘米的段，取中间大小基本一致的7块。用勺子挖去籽和瓤，一定要挖干净哦，苦味才能够减轻2.肉馅中加鸡蛋，料酒，生抽，糖，盐，姜粉，淀粉和少许胡椒粉
1红枣酿苦瓜
1.红枣洗净，去掉中间的核备用
2.将苦瓜洗净，从是中间切开，用小勺子淘空中间的籽
3.锅中放水，放少许盐和油，水开后放苦瓜段焯水一到两分钟至苦瓜断生
4.捞出放凉水中浸泡
5.将去核的红枣卷起来塞进苦瓜里面
6.再切成薄片，淋上蜂蜜或浓稠的果汁即可
2客家酿苦瓜
1、眉豆约150克，用水浸泡约半个小时以上。
2、准备3-4根洗干净的苦瓜，苦瓜切段，一根苦瓜大约切成3-4段，用不锈钢勺柄去瓢。
3、五花肉剁成肉糜，最好纯手工完成，粘性强。机器粗加工的肉碎最好还是自己回家再加工。4.肉糜装人大碗，加适量盐，鸡精，酱油搅拌均匀（用手搓揉会更入味）。
5、眉豆捞起过水，滴干水后放入步骤4里搅拌均匀（眉豆带大量水会使整道菜失败）。
6、往肉糜碗里加适量生粉，增加肉的粘性（这只是针对肉碎中肥肉太少或加工不够火候，粘性不够，加强粘性用）
7、往准备好的苦瓜段里装入步骤六准备后的肉糜材料。
8、把步骤7做好的酿苦瓜，放入高压锅(可用砂锅代替）垂直阵列，一层不够放，放两层。加入过苦瓜面2cm的水，滴入少量花生油（喜欢清淡少油的最好不放，因为猪肉本来有油），盖上盖如煮饭一样，开大火煮，出气响了之后换中火煮30分钟。
9、待高压锅冷却后再开盖，即可食用。不冷却开盖很危险！！
10、开盖后依个人口味往汤里加适量盐。
小诀窍
猪肉，最好选用鲜肉，刚杀的猪肉更好。
苦瓜宜直，大小均匀为佳，根据个人喜爱苦味的程度选菜，个人比较喜欢肉厚苦味淡一些的。
3苦瓜釀肉黄豆汤
1.黄豆先浸泡半个小时到1个小时，咸菜切成条备用
2.一条苦瓜切成3-4个，挖空内里
3.猪肉剁成碎，酸菜也切成粒，葱切成粒，加入生粉，清水，盐搅拌后备用
4.将腌好的馅料塞进苦瓜里，备用
5.取一砂锅，倒入过半的水，水滚后加入黄豆，咸菜条，芹菜粒
6.煲到黄豆渐软就可加入醸苦瓜，煲个半小时最后加点盐即可
小诀窍 不喜欢酸菜的可以不加喔·~~~~只要记得葱粒多下就可以咯~~~~
4紫薯酿苦瓜（蒸）
1紫薯去皮切片上锅隔屉蒸熟，熟紫薯放入保鲜袋里用擀面杖擀成泥。
2苦瓜中间切断，掏出籽，然后填入紫薯泥，摆入盘子里。3锅里加水烧开，放入蒸屉，再放上填好的苦瓜。大火蒸七八分钟。取出，在盘子里摆上切好的小金橘备用
。4炒勺加入水，放入冰糖（一根苦瓜六七块就可以了，也可以不加），熬化。再加入水淀粉（少量）烧开。把汤汁浇在苦瓜酿上即可。
5酿苦瓜
1、苦瓜切段，挖去籽，抹一层生粉。
2、肉末用盐、生抽、姜碎、生粉拌匀，酿入苦瓜。
3、锅里放油，把酿好的苦瓜放入，不断地撒一点水，用小火慢慢焖煮（如没有耐心，可以先蒸熟，再煎）。待苦瓜和肉都熟透后，放入蒜蓉和豆豉，一点生抽，再煎十分钟。
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