改良版四喜丸子的吃法,吃货的世界永远都是吃,过年放假是大吃,周末小休是小吃,每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了,推荐改良版四喜丸子这道精品你吃过吗?有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1改良版四喜丸子
1、将饽荠洗净泥沙削皮,香菇海米泡发,小白菜洗净沥干水份待用;
2、五花肉洗净,剁成肉泥,待用;
3、姜拍破,葱切成葱花,饽荠、香菇、小白菜均切成粒,待用;
4、白糖炒成糖色待用;
5、取一大菜盆,放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉,姜粒搅拌均匀成肉馅;
6、将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右),投入烧热的油锅中炸约2分钟,捞起;
7、平底锅内放入炸好的丸子,入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒,在旺火上烧开,撇去浮沫,再移至小火上烧约1个半小时,至肉丸软而不烂时,铲入盘内,用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。
适用人群:
怀孕晚期准妈妈
健康提示:
饽荠也叫马蹄,《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴,治脾热,湿中益气,开胃下食,清心明目,解热杀菌,清黄疸,降血压,治疗多种疾病。马蹄是集食用药用价值于一身的生蔬菜,孕妇可以经常食用。
2四喜丸子
1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;
2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;
3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;
4、将肉馅团成丸子;
5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。
小诀窍
1、一次不妨多做些,炸好晾凉后入冰箱冷冻起来,需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;
2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大,但家庭做的话最好小一点,方便食用;
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;
4、最后第7步也可改炖为蒸,蒸的话大火约为15分钟。
3四喜丸子
1.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打
2.办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好
3.取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致
4.锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好
5.丸子炸制微黄变色即可
6.炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出
7.我做的丸子不是特别巨型的,所以250克,做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握
8.煮锅中倒入少许底油,放入姜片
9.丸子码放在锅中,调入生抽
10.再加入约500ml左右的热水烧开
11.锅中放入冰糖同煮
12.见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮约30分钟
13.另外取一小锅,放入清水烧开,点上两滴油,焯一下油菜
14.油菜焯水即可捞出,控干码入碗底,把焖煮好的丸子码上,浇上汤汁即可
4四喜丸子
1.马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末
2.肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀
3.双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子
4.锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出
5.炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可