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导语：你们知道猪油渣是什么吗？可能很多年轻人不知道这是何物，但是对于80后甚至90后的朋友来说却非常熟悉，可以称得上是儿时的回忆了。
以前经济水平比较落后，各方面的资源比较匮乏，人们在饮食方面很受限制，尤其是食用油的选择上比较单一，很多家庭都会自己购买猪肉炼制猪油，熬制猪肉剩下的便是猪油渣，对于老一辈的人们来说，猪油渣是不可多得的美味。
猪油渣色泽金黄，口感酥脆，吃到嘴里非常鲜香，很多人都很爱吃，并且认为猪油渣营养价值很高，尤其是家中的老人，认为猪油渣是预防癌症的良药。
不过随着生活水平的提高，不仅饮食丰富多样，人们的观念也发生了很大转变，现在的人们更加注重养生，认为猪油渣吃多了会对血管不利。
所以现在已经很少有人吃这种食物了，那么这两种观点究竟哪个正确？猪油渣到底是“防癌良药”还是“血管杀手”呢？接下来我们一起去了解一下。
猪油渣到底是防癌“良药”还是血管“杀手”？终于有靠谱答案了
以前熬制的猪油渣之所以美味，是因为人们在猪肉的选择上非常讲究，那时候物资比较匮乏，人们吃油是一件很奢侈的事情，大家为了可以获得更多的出油量，通常会选择猪板油作为原料，这个部位熬制的猪油渣口感会更好。
再加上肥肉加热之后，大量的油脂会在细胞内分解出来，去除水分之后，剩下含有蛋白质的脂肪就成为猪油渣，经过长时间熬制，猪油渣的含水量会降得很低，质地也比较松软，吃起来会酥脆鲜香，令人食欲大增。
猪油渣虽然味道比较好，但其实是一种很普通的食物，经过高温烹饪之后，里面的营养成分已经所剩无几，即使吃了，也不会给身体补充太多的营养，它对人体健康的积极作用可以说微乎其微。
此外，猪油渣里面还有大量的脂肪以及饱和脂肪酸，经常摄入猪油渣，会使体内的饱和脂肪酸堆积过多，会对身体产生一系列副作用，从而导致疾病的发生。
猪油渣内所含的成分中，最主要的是脂肪，其次是少量的蛋白质，脂肪和蛋白质都属于大分子营养物质，这类物质是没有办法被人体直接吸收利用的，当它们进入人体之后，会在消化道中被多种消化酶分解成可以被人体吸收的小分子物质。
比如氨基酸，甘油等，这些小分子物质经过小肠粘膜进入人体，然后由血液运往全身，如果只是偶尔吃一点，并不会对血管造成堵塞。
不过猪油渣毕竟是一种高油脂的食物，千万不能一次吃太多，否则会对身体产生一定影响，还会增加患心脑血管疾病的几率。
1. 避免长时间反复油炸，控制好火候，千万不要等到猪油渣色泽变得很深之后才出锅。
2. 控制好摄入量，千万不要一次性吃太多，平时只是偶尔吃一点就可以了。
3. 考虑到猪油渣的饱和脂肪酸以及脂肪含量比较高，所以老年人和心脑血管疾病的人群最好不要吃。
