我们很多人都很喜欢吃豆子蔬菜，豆子的种类也非常多，毛豆，豌豆，黄豆，还有蚕豆。每种豆子都有自己的外观味道和不同的营养功效。而且还会有很多中不同的做法，每种食用?方法都可以给我们带来不一样的享受。
水煮蚕豆的功效与作用
蚕豆也被叫做胡豆和南豆，新鲜的蚕豆是绿色的扁平状，每一个蚕豆一般有俩瓣豆子。我们平常吃蚕豆一般都是把它的外壳剥掉然后再炒，现在还有很多小吃都是用蚕豆做原料的，像油炸蚕豆花和水煮蚕豆，油炸的味道虽然更香，但是营养价值会有流失而且脂肪含量高不是很健康。
而水煮蚕豆能够比较好地保留蚕豆本身的为味道和营养还不会对身体造成副作用。水煮蚕豆的做法也很简单，只需把扒好，洗干净的新鲜蚕豆放入水里煮熟然后滴几滴油保持色泽再加几粒盐让它有点味道就好了。
水煮蚕豆不仅可以做主菜也可以做我们平常的一种下酒菜和小零嘴。而且水煮蚕豆还有很高的营养价值，蚕豆里面含有丰富的钙，铁，锌等多种微量元素还有胆石碱这种物质，有很好的补脑效果，对学生和脑力工作者很有好处。蚕豆里面的钙质还可以促进人体的骨骼发育，氨基酸和膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化还能预防结肠癌。
