材料
茄子，葱，蒜，料汁，油，生抽，盐
做法
1、蒜切片、葱切段。
2、茄子切大块泡水里，炒制时沥干水备用。
3、平底锅放比炒其它菜多点的油。
4、油烧热后下茄子翻炒。
5、茄子炒软，吐油时用木铲拔到一边，下蒜片和葱白炒香。
6、再和茄子一起翻炒均匀，倒入料汁。
7、放葱叶、生抽、盐，翻炒均匀即可出锅了。
用料 ?
豇豆 300克
茄子 1个
葱 1根
姜 3片
蒜 3瓣
小米辣 2～3个
生抽 2勺
蚝油 2勺
鸡精 1勺
白糖 半勺
盐 适量
十三香 1勺
淀粉 适量
豆角烧茄子的做法 ?
豌豆洗净切段备用；茄子洗净切条备用；小葱切圈姜切片蒜切末备用；小米辣切圈备用
调酱汁：2勺生抽，2勺蚝油，1勺鸡精，半勺白糖，1勺十三香，2勺淀粉，小半碗清水
茄子果好淀粉备用
起锅烧油，油热后把豌豆和茄子放入锅中炸熟，然后捞出沥干
锅中留底油，加入葱圈，姜片，蒜末，小米辣圈爆香，然后加入酱汁熬制冒泡粘稠，加入炸好的茄子和豌豆翻炒均匀出锅盛盘，这样一道豆角烧茄子就做好了
做法二：
用料 ?
茄子 2根
豆角 500克
青椒 一根
蒜 半瓣
生抽 2勺
蚝油 1勺
糖 适量
老抽 半勺
淀粉 1勺
水 半碗
超级下饭的豆角烧茄子的做法 ?
豆角茄子切长条备用（忘了拍照）
茄子倒入俩勺盐拌均匀腌制5分钟，清水冲干净，挤压水份备用（这一步是为了省油，茄子不吃油）
糖，水、淀粉、生抽、老抽、蚝油所有配料全部混合备用
锅热倒入食用油，再倒入豆角，把豆角炒熟出锅备用
加入少许油继续把茄子炒熟备用
蒜剁碎
锅中倒入油热后加入蒜和青椒丝炒香
倒入炒熟的豆角和茄子翻炒均匀
翻炒均匀后倒入碗中调好的料汁，大火烧开一会即可
小贴士
煎豆角和茄子要全程小火，否则容易糊锅！超级下饭！喜欢辣的吃货可以加点小米辣一起炒！
