主料
苦瓜
1根
五花肉
150克
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
冰糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒
适量
红辣椒
适量
老抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备好原材料, 五花肉切成片, 苦瓜斜切成片;
2.苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出;
3.锅中放入少量的油, 下入切好的五花肉片;
4.慢慢的煸炒,直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄;
5.下入准备好的八角等大料继续煸炒几下;
6.倒入适量的开水, 加入老抽和料酒;
7.再将姜片, 小葱节,大蒜,红辣椒和冰糖一起放入;
8.盖上盖煮上十分钟;
9.十分钟后揭开盖, 放入焯过水的苦瓜块;
10.再继续加盖, 煮上五分钟;
11.再揭开盖,大火收汁,这时可以将其中的大料取出;
12.汁快收好时加入盐和胡椒粉调味;
13.出锅装盘即可。
牛肉苦瓜羹怎么做好吃
1.将排骨置于一大碗中,边冲水,边抓挤,然后倒入漏筛,让排骨的血污排清,这个清洗步骤重复2~3次。
2.然后,如图所示,流动的清水冲洗10分钟。
3.这是完成清除血污后,排骨的状态。
4.用干净抹巾吸干排骨的水分后,放入调味碗中,加入白糖。
5.再倒入米酒,再轻轻将排骨抓至让白糖溶入、米酒完全吸收后,静置2~4小时。
6.经历上述步骤处理后,再加入盐、鸡精,抓匀,让调料完全让排骨吸收。
7.入适量的淀粉,抓匀。
8.最后,倒入花生油,对排骨时行“封油”,油量保证每粒排骨都能包裹一层油膜为度,抓匀。
9.这是排骨完成所有腌制处理过程后的状态。
10.将苦瓜清洗干净后,除去白色内瓢,切成麻将块状,备用。
11.大火烧锅至锅温6分热,改中小火,下花生油,把步骤9的排骨煎至金黄。
12.留尾油,然后将排骨盛起备用。
13.改大火,用尾油拍蒜、姜片爆香。
14.下步骤10备好的瓜片,翻炒片刻,再下盐、白糖炒匀。
15.倒入没过瓜片的开水,改中小火焖煮10~15分钟。
16.然后放入步骤12的排骨、柱候酱,炒匀后,继续焖煮5分钟。
17.倒入淀粉水勾芡收汁至原来汁液的1/2.
18.然后连同汤汁一起,倒入砂锅中,煮开,即可出锅。
19.出锅,稍加整理,即成。
牛柳肉二两、苦瓜一个(半斤左右)、生抽四大匙、香油一大匙、白糖半咖啡匙、料酒一大匙、淀粉两大匙、盐适量。这里需要注意,淀粉放的多少也决定味道。这里也可以推荐放红薯淀粉,可以吃出不一样的味道。可以推荐。
1、将淀粉、生抽、白糖、料酒、香油同放一个碗里兑成腌汁。
2、牛肉切薄片,加入腌汁拌匀,腌约十分钟;苦瓜切稍厚的片。
3、锅中加约一斤水,烧沸后下苦瓜片用中火煮软熟。
4、在汤里放盐调好味,下牛肉片稍煮片刻后搅散。
5、烧沸后烫煮一分钟至牛肉断生,即可起锅装盆上桌。