芹菜有很多种做法，而且吃在嘴里脆脆的，还有点甜。芹菜的营养价值也很高，那芹菜有哪些营养价值呢?芹菜叶也是一种好东西，芹菜叶的做法有哪些呢?家常的芹菜做法是炒着吃，芹菜怎么炒好吃呢?我们一起来看一看。
芹菜的营养价值
1、芹菜是一种含有高纤维的食物，有一个很厉害的功能就是抗癌防癌。芹菜吃进胃里后经过消化系统的作用会产生木质素或肠内脂的物质。这是一种抗氧化剂，在达到一定浓度的时候能抑制细菌产生致癌物质。还能促进肠胃的消化作用，让粪便更快的排出，减少致癌物于身体的接触。
2、芹菜的叶和茎也有很多的功效，首先它们含有挥发性的物质，味道很香，能增强食欲。有些人在做水果汁的时候也会放入芹菜，一起榨成汁。芹菜汁有降血糖的功效。经常吃芹菜，可以中和尿酸，有的人知道痛风患者的尿酸就很高，所以对预防痛风也是很有好处的。
3、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋。
4、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
5、芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
6、芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
7、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
8、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
芹菜叶的做法
1、芹菜叶炒鸡蛋
芹菜叶炒鸡蛋是它的常见吃法之一，平时可以取两百克芹菜叶洗好以后剁碎，然后加入三个鸡蛋的蛋液和适量的食用盐，然后调匀，炒锅中放油加热以后把蛋液倒入锅中，直接炒制成块状就可以。
2、芹菜叶做馅
芹菜叶做馅也很好吃，制作时可以把它与瘦按一比一的比例准备，准备好以后把它们剁成泥状，加入葱姜末和五香粉以及食用油与盐等调味，调匀以后再制成包子或者饺子就可以。
3、芹菜叶做汤
芹菜叶常见的做法就是芹菜汤，我们平时把芹菜也整理好，洗干净，可以切成丝。在锅中放入水，在烧水的同时放入食盐，也可以放入虾米，和水一起烧开，之后再放入芹菜叶，一起煮。水开后可以放入鸡蛋，调匀后就可以食用了，也是很美味的。
芹菜怎么炒
芹菜山药条
食材：芹菜150g 山药100g 油适量 盐适量 红尖椒适量
做法：
1.山药去皮,切成长条。芹菜也切成寸段。分别入沸水焯烫一下过凉备用。
2.锅中放适量油，入芹菜翻炒片刻。加入山药。翻炒均匀，加红椒条。加盐调味出锅。
小贴士：处理山药时要戴手套，以防过敏。
芹香藕片
食材：莲藕200g 芹菜150g 油适量 盐适量 姜适量 素蚝油适量
做法：
1、芹菜洗净切成小段，莲藕去皮削成莲藕片;切好姜片备用;
2.热油锅，下姜爆香;倒入莲藕和芹菜炒匀，炒至变色时就差不多熟了;加盐和素蚝油调味即可!
小贴士：莲藕竖切炒得更脆。
结语：芹菜是一种很美味的食物，而且营养价值也很高，能降血糖，预防痛风，还能抗癌防癌。真的是一种好东西，芹菜叶也有很大的功效。喜欢吃芹菜的朋友可以适量的食用芹菜，对身体是很有好处的。
