汤向来都是人们餐桌上的常客，在饭前喝上一碗汤，可以起到润肠开胃的作用。炎热的夏季，食欲不振的人即便面对一桌美食，也提不起任何兴趣，而这时候正是喝汤的最好时机。关于夏季喝汤，还有着许多知识，想要喝得健康、喝得养生，一定要注意这几个方面。
煲汤时间越久越好吗？
喜欢喝汤的人可能会被“老火靓汤”这一词语误导，认为煲汤的时间越久越好。长时间煲汤，不仅不会让食材营养全都融进汤里，反而还会对营养造成一定程度的流失。通常人们煲汤的食材都是富含蛋白质的肉类，如果煲汤的时间过长，肉类中的蛋白质就会发生变性反应，从而失去营养价值。另外，食材中的蔬菜含有大量维生素，维生素经过加热后也容易遭到破坏。长时间煲汤可能造成食材软烂，变成食渣，影响汤的最终口感。煲汤的具体时间还是要根据食材来决定，不能太长也不能太短。
炖汤比煲汤更营养
炖汤与煲汤是两种不同的烹饪方式。一般来说，炖汤指的是把食材与水一同放入砂锅中隔水加热，而煲汤是让食材与水直接在锅中加热。煲汤的好处在于操作方便，比较大众化，不过却容易使得食材软烂，干柴无味，让汤体变得浑浊。炖汤所采用的的隔水加热法，是通过加热砂盅外的水产生高温和蒸气，间接使砂盅内的水温升至沸点，这样做能够将原料的精华全部逼入汤中。炖汤的汤体清澈，味道和口感都更为出众，营养价值也更高。不过，由于炖汤操作起来相对麻烦，更多人选择的还是煲汤。
喝汤的正确姿势
有些人喝汤的方式非常粗犷，他们喜欢直接端起碗来将汤一饮而尽。其实，这样的喝汤姿势是错误的，喝汤应该小口慢喝。新鲜出锅的汤难免会带着过高的温度，如果一下就将热汤喝光，会给自己的口腔、食道以及胃黏膜带来极大的刺激。过高的温度可能会使得消化道产生病变，胃黏膜也会受损。小口喝汤不仅可以品尝到汤本身的鲜美滋味，还对身体有好处。汤属于流质，小口喝入可以充分润滑口腔以及食道，能够有效防止进食中因干硬食物造成的阻塞问题，为人体消化系统减压。
