说到猪油，小时候穷得一星期也吃不上几次肉时，它就是无上的美味啊，炼出来的油渣，吃起来嘎嘣脆，嘴角流油。现如今，猪都开始减肥，往瘦肉型发展了，想挑块大肥肉也不容易，瘦肉想剔也剔不掉。
要说对猪油热爱，还是得说乌克兰人，他们还专门搞了个猪油节，甚至搞吃猪油大赛，如果猪油能吃出病来，乌克兰人也是首当其冲，天蹋了有他们先顶着，不用担心的。
猪油是可以食用的，这一点是可以肯定的。不过不同部位的猪膘所含成分不同，做出来菜的味道也会受影响，其中板油和网膘油的焦糊味较浓，油腻味、腥膻味、刺激味较浓的是花膘油，所以它不太适合食用，而背膘油的猪肉特征是香味较浓，很多人比较喜欢。对不同部位猪油的合理利用也是值得考究的。
不建议的意思就是你偶尔吃一次可以，但不鼓励吃，不建议经常吃！
别相信他们说的“我吃了几十年猪油，身体还是这么好”这样的话。此一时彼一时，几十年前人们天天吃猪油没事，但现在不行！
从营养的角度讲，现在人们饮食最大的两个问题，一是糖摄入太多，二是肉摄入太多。这里讲的糖，不仅仅指有甜味的糖，也包括大米、白面（大米白面的主要成分是碳水化合物，营养学上碳水化合物就是糖）。几十年前，白开水放点白糖就是稀罕的美味，现在还有几个人喝白糖水？现在想吃甜的太容易了。而糖摄入太多，直接导致了肥胖，现在每3个人中，至少有1个体重超标，其罪魁祸首就是糖，是饮料、巧克力、糕点、精白米、精白米摄入太多。
另外一个就是肉类摄入太多，道理也一样，几十年前的人一年才吃几次肉，现在的人呢，几乎顿顿食肉，有很多人现在都是没肉吃不下饭。所以，几十年前的人天天吃猪油不会有问题，那是他们平时很少摄入动物性食物，仅仅吃点猪油，对身体是有好处的，但是现在人本身动物性食物摄入就太多，几乎顿顿吃肉，再吃动物性脂肪——猪油，不是“雪上加霜”吗！
90年代以前我国居民基本上是以猪油为主要食用油来源的，而且居民很喜欢吃肥肉，甚至有父辈只吃肥肉不吃瘦肉的，记忆中猪油买回来洗干净，放锅上加热炼油，炼出的油晾凉后就用陶瓷罐密封装好，做菜时放一勺到汤里，炼出的油渣用来做菜或者直接放进嘴里，那滋味别提多香了，
尽管这么吃，也没发生过谁吃猪油得三高之类的情况，所以，猪油是一定能吃的，它本身没问题。能不能吃猪油的衡量标准不是在猪油本身，而是每个人需要根据个人的情况来调整。
