章鱼，属于软体动物门头足纲八腕目，全世界章鱼的种类约有650种，它们的大小相差极大。章鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍;头与躯体分界不明显，章鱼的头胴部约7～9.5厘米，头上有大的复眼及8条可收缩的腕。每条腕均有两排肉质的吸盘，短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约48.5厘米，真蛸的腕长约32.5厘米。那么章鱼怎么做好吃呢，我们一起来关注一下。
1章鱼怎么做好吃
白切章鱼
材料:
用料主料：活章鱼750克配料：香菜、酸萝卜调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐
做法:
1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。
2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。
3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。
辣烤章鱼串
材料:
新鲜章鱼，盐，洋葱，蚝油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。
做法:
1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块;
2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟;
3：将章鱼穿在泡过水的竹签上;
4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱
2章鱼的营养价值
1.章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，章鱼是不错的选择。
2.含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
3.章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外，牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
3章鱼的功效与作用
章鱼的肉很肥厚，是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”章鱼能补血益气，催乳生肌，颇与墨鱼相似。用于气血虚弱，头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。
章魚含理想的多元不飽和脂肪酸和牛磺酸，可增加对人体有益的胆固醇，以及协助排出血中的中性脂肪酸或多余的膽固醇，故可平衡現代人吃多含飽和脂肪酸較高的肉類。另外，臨床實驗證實，章魚具有極強的抗癌和抗病毒作用，如果患有癌症，則章魚是極佳的膳食。中醫認為，章魚味甘平、性寒、補氣養血、收斂生肌，可用於氣血虛弱的補養，對於產婦乳汁不足，患有子宮頸炎、盆腔炎、陰道炎、月經不順的女性，章魚的療效不錯。一般而言，章魚適合年老體弱、久病體虛及健康人作養生膳食。但章魚容易引起過敏，有過敏體質及患有蕁麻疹的人不適宜食用。
4章鱼的食用禁忌
章鱼是生活中不常见到的一种鱼，它是鱼类中长相很特殊的一种鱼了，但是章鱼可以食用，它食用起来对于某些疾病还有着一定的治疗作用呢，吃章鱼要注意和它的搭配食材上，章鱼有它相克的食物，这方面要大家注意一下，吃章鱼要注意什么呢?下面我们来看一下章鱼的食用宜忌吧。
章鱼到底是一个怎样的鱼种呢?看上去它的长相这样的奇怪，章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目(Octopoda)。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己;也可以走出科学家设计的迷宫，吃到迷宫中的螃蟹。也作艺人文章的执迷者。
章鱼在食用上需要大家注意一下自己的体质：有荨麻疹、过敏史的人及癌症患者忌食章鱼。
还要注意到与它搭配在一起食用的食物：与木瓜同食可通乳汁。与柿子同食可致腹泻。
大家如果有机会吃到章鱼的话，那么就要注意到不要和木瓜一起做着它吃，或者是和柿子吃也不可以的，而且也要注意一下自己的体质，这些在食用上是非常重要的。
5章鱼和鱿鱼、乌贼的区别
1、鱿鱼，也叫柔鱼、枪乌贼。
2、墨鱼又称乌贼、花枝，与鱿鱼同属十腕目。
3、鱿鱼肉比墨鱼的鲜美。头和躯干比墨鱼的狭长，尤其躯干部末端很像标枪的枪头，因此叫枪乌贼。
4、章鱼又称八爪鱼，属于八腕目。就是有8只脚!
5、章鱼和墨鱼都有墨囊，可释放墨汁。最大的不同在于章鱼只有8腕，而且腕上的吸盘没有柄和齿环。
6、鱿鱼和墨鱼很像但一般情况下，见到的鱿鱼比墨鱼的个头要大很多，而且新鲜的墨鱼上会有很多墨汁，鱿鱼身体呈粉红色壮，墨鱼比较白一些。
7、章鱼与鱿鱼最明显的区别就在于，鱿鱼的头部两侧各有一小片保持平衡的类似鳍的东西。鱿鱼的头占身体的比例比章鱼要大的多。另外鱿鱼的身体中存在少量的软骨，所以它比章鱼有型一些，相比之下有比较固定的形态。
8、八爪鱼就是章鱼，乌贼就是鱿鱼，只是别名罢了。 (这段来自网络)
9、其实属于软体动物们头纲的还有一种叫软翅，(普通话叫什么我不知道)样子也和这三样长得差不多。但是在肉质上，厚实了好几倍。身体也很大，一般得用刀片，才可以有适合的厚度的肉。白灼，清炒或者烫火锅。味道同样鲜美。。。我要是没记错的话，过年的时候软翅才会很多，现在很少见!
10、今天这种叫白章，还有一种叫黑红章，顾名思义，那种章鱼身体是红黑色的就是。
