导读：做松子鲈鱼时，不要用清水洗！一步错步步错，导致鱼肉不嫩腥味重
说起鲈鱼大家都不陌生吧，鲈鱼的营养价值极高，含有大量的维生素、氨基酸等，尤其是老年人可以多吃一点，可以防止高血压、冠心病、动脉硬化的预防和治疗的作用。孩子们多吃点鲈鱼可以提高免疫力，总之鲈鱼是鱼类中营养最丰富的，大家可以多吃一点。
松子鲈鱼
你在家做过松子鲈鱼吗？吃起来口感酸爽、外酥里嫩的很下饭，我奶奶每次在家做这道菜的时候，一家人吃到连汤汁都不剩！其实这道松子鲈鱼的做法很简单，就是大多数朋友都炸的不酥脆有腥味，就连里面的汤汁也不鲜香！其实做松子鲈鱼时，不要用清水洗！一步错步步错，导致鱼肉不嫩腥味重！
【松子鲈鱼】
【原材料】：鲈鱼700克、食盐、生粉、生抽、老抽、料酒、白糖、白醋、淀粉水。
【制作步骤】：
松子鲈鱼
1：首先准备半盆清水，切点姜片放进去，再加上2勺食盐搅拌均匀，把鲈鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，沿着鱼骨片下两面鱼肉，把鱼刺切下来，将鱼肉竖着间隔半厘米打上一条条的一字型花刀，然后再斜着横向打井字花刀 。
2：将盆中的姜片都捞出来，把鱼肉和鱼头放进去浸泡5分钟，时间到捞出来控干水分。
松子鲈鱼
3：在小碗中加上3勺生粉，把鱼肉和鱼头都裹上一层生粉，在锅里倒上大豆油1000毫升，等到油温5成热时，把鱼肉放进去炸一下，把鱼肉炸的色泽金黄出锅，再把鱼头放进去炸，炸的鱼头酥脆出锅就可以。
4：等到锅里的大豆油7成热时，再把鱼肉复炸一下，这样鱼肉就会更加的酥脆了。
松子鲈鱼
5：另起锅倒上食用油，放上玉米粒、胡萝卜丁炒出香味，再放上番茄酱20克翻炒均匀，再放上适量的冷水，生抽6克、老抽2克、料酒5克、白糖15克、白醋5克搅拌均匀，最后倒上适量的淀粉水勾芡，熬到粘稠时，淋上适量的明油搅拌均匀，出锅浇在鱼肉上面，撒上适量的松子即可。
做松子鲈鱼的时候，千万不能用清水洗，我们应该用生姜盐水洗，因为用生姜盐水洗的鱼肉不仅可以去除腥味，而且鱼肉鲜嫩还更入味。
小贴士：1、鱼肉和鱼头都要放在生姜盐水中浸泡，浸泡5分钟左右，再把里面的水分控干了。2、鱼肉下锅炸的时候，全程小火慢炸，把鱼肉炸的焦黄再出锅，你也可以把鱼肉复炸一下，复炸的目的是让鱼肉更加的酥脆。3、调料汁的时候，等到料汁熬到粘稠，再倒上适量的明油搅拌均匀，倒上明油可以使料汁的颜色更加鲜亮。
