带鱼最正宗的做法,怎么做带鱼，每天工作完是不是感觉特别累，这时候这就需要带鱼给你能量，怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法，带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体
香炸带鱼的做法
1
准备一个钢丝球或小刷子，带鱼放在热水中
2 用钢丝球或小刷子慢慢在带鱼的表皮来回磨擦
3 用不了一分钟就去掉一条带鱼的鱼鳞了
4 用剪子将带鱼的内脏部分剪掉
5 再将带鱼的头去掉
6 再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了
7 然后将带鱼剪成大小均匀的小段
8
再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和信用油的所有调料搅拌均匀
9 用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜
10 将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下
11
将锅加在火上，用姜片擦一下，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起
12
待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐
炸鱼段的做法
1
1鱼用五香粉、盐腌制1小时左右。
2
2鱼化冻后取出肚子中的脏东西，剪掉鱼鳞，冲洗干净，将带鱼剪断。
3
腌好的鱼段蘸一层干面粉，我直接倒在鱼段上，拌合了一下。
4
将2个鸡蛋打散，给鱼蘸一层蛋液。
5
锅中烧热油，放入蘸了蛋液的鱼段。
6
将鱼炸至两面金黄即可。
韩酱焖带鱼的做法
1
蒜切碎，和其他调味料混合成酱汁
2
带鱼收拾好，去鳞，斩成适当长度，用盐腌制片刻；土豆去皮切片
3
锅里油烧热，将带鱼煎至两面变色发黄即可
4
将酱料涂在带鱼表面，锅底用土豆片铺底，然后放上
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香炸带鱼的做法
1
准备一个钢丝球或小刷子，带鱼放在热水中
2 用钢丝球或小刷子慢慢在带鱼的表皮来回磨擦
3 用不了一分钟就去掉一条带鱼的鱼鳞了
4 用剪子将带鱼的内脏部分剪掉
5 再将带鱼的头去掉
6 再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了
7 然后将带鱼剪成大小均匀的小段
8
再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和信用油的所有调料搅拌均匀
9 用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜
10 将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下
11
将锅加在火上，用姜片擦一下，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起
12
待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐
炸鱼段的做法
1
1鱼用五香粉、盐腌制1小时左右。
2
2鱼化冻后取出肚子中的脏东西，剪掉鱼鳞，冲洗干净，将带鱼剪断。
3
腌好的鱼段蘸一层干面粉，我直接倒在鱼段上，拌合了一下。
4
将2个鸡蛋打散，给鱼蘸一层蛋液。
5
锅中烧热油，放入蘸了蛋液的鱼段。
6
将鱼炸至两面金黄即可。
韩酱焖带鱼的做法
1
蒜切碎，和其他调味料混合成酱汁
2
带鱼收拾好，去鳞，斩成适当长度，用盐腌制片刻；土豆去皮切片
3
锅里油烧热，将带鱼煎至两面变色发黄即可
4
将酱料涂在带鱼表面，锅底用土豆片铺底，然后放上涂好酱料的带鱼，以及大葱，加入少量水，开火中火炖15分钟
5
不必最后收汁，留点汤水；出锅前，点缀上朝天椒段
萝卜瓜焖带鱼的做法
1
热锅温油，入带鱼，煎到两面微黄
2
带鱼切段，加少量黄酒、姜片、盐先入入味，白萝卜切片备用
3 加入白糖、生抽、黄酒、蒜、没过鱼的水烧开
4
加入白萝卜片，我喜欢吃萝卜缨，也一并加入了
5
再次烧开后，转小火焖到汤汁收到快干就可以了。带鱼细腻，萝卜瓜酥烂充满鱼肉的香味，很好吃
醋焖腐竹带鱼的做法
1
带鱼去头尾，内脏，洗干净，切成8cm长的段，用老抽，料酒，姜片和3粒八角腌制1小时以上
2
中火热锅，放油45ml，烧至六成热，放入带鱼煎至两面金黄色，待鱼八成熟捞出
3
腐竹水发后切成段；葱，香菜洗净切段，大蒜拍成大蒜瓣，备用
4
大火烧热锅，放油15ml，放入剩下的3粒八角，大蒜瓣，葱段爆香，放入带鱼，立刻倒入米醋，加水300ml，放入白糖，再加腐竹，盖上锅盖煮几分钟，最后收汁上碟，撒上香菜段
腐乳带鱼的做法
1
中型带鱼1条半吧。切成5厘米的大段
2
白味腐乳汁80g，外加1块腐乳，用勺子碾烂在汁中；老抽；姜丝（其实还有二锅头，忘记放进来了）
3 腐乳汁倒入带鱼中
4 再倒入2汤匙老抽
5 再撒入姜丝
6
再倒入半杯盖的二锅头，所有搅拌均匀
7
覆盖保鲜膜，进冰箱冷藏一晚。最好每半小时翻个面（当然半夜省略此步骤）
8
准备小半碗干面粉。带鱼两面沾上面粉
9 下油锅炸至金黄即可
腐乳带鱼的做法
1
所有食材准备好。
2
带鱼摘掉内脏以及腮，清洗干净沥干水分备用。
3
洗净的带鱼用半勺料酒半勺生抽四分之一勺麻油腌制10分钟。
4
腌制好的带鱼均匀的裹上一层干淀粉。
5
锅中倒油加热。放入裹上淀粉的带鱼下锅炸制。等一面炸好后，再翻面炸另一面，双面炸至金黄色即可。
6
炸好的带鱼，依次装出，放盘子里沥油。
7
将多余的油装出，锅中余少量的油，放葱姜蒜爆香。
8
放三勺红腐乳汁入锅，烧开。
9
将炸好的带鱼倒入锅中烧，用锅铲将汤汁浇在鱼身上，使之均匀的吸收。
10
加入半勺白糖，汤汁快收干的时候，用水淀粉勾芡，芡汁起浆变透明色即可过火装盘。
私家糖醋带鱼的做法
1
带鱼切段，洗净，沥干，两面撒上薄淀粉或面粉。
2
上锅煎至两面金黄色。建议用平底不粘锅。
3
葱切段，姜切片，蒜。
4
这步很关键，锅放底油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入炸好的带鱼，放水，水刚好没到鱼表面即可。放入，料酒，盐（汤汁略偏咸为宜），酱油，多放醋（一定要多），多放糖（一定要多）。开始炖。
5
不要炖时间太长，太软了不好吃。熟了就行。记住一定要收汁。带鱼熟后，大火开始收汁。汤汁收到浓稠，减少，口味即可提升至少一个档次。出锅！开饭啦！
酒酿香酥竹签烤带鱼的做法
1
处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟
2 小葱、大蒜、生姜和红辣椒分别切成末备用
3
葱花蒜末生姜末红辣椒末放在小碗中，放入酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成酒酿香酱料
4
烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层食用油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上
5 在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料
6
烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟
7
10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料
8
烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟
9
取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花和辣椒末做点缀
回锅带鱼的做法
1
1锅里油烧好，打个鸡蛋放碗里，把带鱼块沾上蛋液，放油锅里煎至两面成金黄色
2
2带鱼洗净，切块，用盐料酒，腌制半小时
3
煎好的带鱼，装盘备用
4
锅洗干净，烧好油，炸入葱姜蒜，辣椒，花椒，加点白糖，把带鱼块倒进去翻炒几下，加点鸡精调味即可
