带鱼最正宗的做法,怎么做带鱼,每天工作完是不是感觉特别累,这时候这就需要带鱼给你能量,怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法,带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体
香炸带鱼的做法
1
准备一个钢丝球或小刷子,带鱼放在热水中
2 用钢丝球或小刷子慢慢在带鱼的表皮来回磨擦
3 用不了一分钟就去掉一条带鱼的鱼鳞了
4 用剪子将带鱼的内脏部分剪掉
5 再将带鱼的头去掉
6 再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了
7 然后将带鱼剪成大小均匀的小段
8
再用温水洗净后,加入除鸡蛋清和信用油的所有调料搅拌均匀
9 用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜
10 将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下
11
将锅加在火上,用姜片擦一下,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起
12
待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐
炸鱼段的做法
1
1鱼用五香粉、盐腌制1小时左右。
2
2鱼化冻后取出肚子中的脏东西,剪掉鱼鳞,冲洗干净,将带鱼剪断。
3
腌好的鱼段蘸一层干面粉,我直接倒在鱼段上,拌合了一下。
4
将2个鸡蛋打散,给鱼蘸一层蛋液。
5
锅中烧热油,放入蘸了蛋液的鱼段。
6
将鱼炸至两面金黄即可。
韩酱焖带鱼的做法
1
蒜切碎,和其他调味料混合成酱汁
2
带鱼收拾好,去鳞,斩成适当长度,用盐腌制片刻;土豆去皮切片
3
锅里油烧热,将带鱼煎至两面变色发黄即可
4
将酱料涂在带鱼表面,锅底用土豆片铺底,然后放上
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香炸带鱼的做法
1
准备一个钢丝球或小刷子,带鱼放在热水中
2 用钢丝球或小刷子慢慢在带鱼的表皮来回磨擦
3 用不了一分钟就去掉一条带鱼的鱼鳞了
4 用剪子将带鱼的内脏部分剪掉
5 再将带鱼的头去掉
6 再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了
7 然后将带鱼剪成大小均匀的小段
8
再用温水洗净后,加入除鸡蛋清和信用油的所有调料搅拌均匀
9 用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜
10 将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下
11
将锅加在火上,用姜片擦一下,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起
12
待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐
炸鱼段的做法
1
1鱼用五香粉、盐腌制1小时左右。
2
2鱼化冻后取出肚子中的脏东西,剪掉鱼鳞,冲洗干净,将带鱼剪断。
3
腌好的鱼段蘸一层干面粉,我直接倒在鱼段上,拌合了一下。
4
将2个鸡蛋打散,给鱼蘸一层蛋液。
5
锅中烧热油,放入蘸了蛋液的鱼段。
6
将鱼炸至两面金黄即可。
韩酱焖带鱼的做法
1
蒜切碎,和其他调味料混合成酱汁
2
带鱼收拾好,去鳞,斩成适当长度,用盐腌制片刻;土豆去皮切片
3
锅里油烧热,将带鱼煎至两面变色发黄即可
4
将酱料涂在带鱼表面,锅底用土豆片铺底,然后放上涂好酱料的带鱼,以及大葱,加入少量水,开火中火炖15分钟
5
不必最后收汁,留点汤水;出锅前,点缀上朝天椒段
萝卜瓜焖带鱼的做法
1
热锅温油,入带鱼,煎到两面微黄
2
带鱼切段,加少量黄酒、姜片、盐先入入味,白萝卜切片备用
3 加入白糖、生抽、黄酒、蒜、没过鱼的水烧开
4
加入白萝卜片,我喜欢吃萝卜缨,也一并加入了
5
再次烧开后,转小火焖到汤汁收到快干就可以了。带鱼细腻,萝卜瓜酥烂充满鱼肉的香味,很好吃
醋焖腐竹带鱼的做法
1
带鱼去头尾,内脏,洗干净,切成8cm长的段,用老抽,料酒,姜片和3粒八角腌制1小时以上
2
中火热锅,放油45ml,烧至六成热,放入带鱼煎至两面金黄色,待鱼八成熟捞出
3
腐竹水发后切成段;葱,香菜洗净切段,大蒜拍成大蒜瓣,备用
4
大火烧热锅,放油15ml,放入剩下的3粒八角,大蒜瓣,葱段爆香,放入带鱼,立刻倒入米醋,加水300ml,放入白糖,再加腐竹,盖上锅盖煮几分钟,最后收汁上碟,撒上香菜段
腐乳带鱼的做法
1
中型带鱼1条半吧。切成5厘米的大段
2
白味腐乳汁80g,外加1块腐乳,用勺子碾烂在汁中;老抽;姜丝(其实还有二锅头,忘记放进来了)
3 腐乳汁倒入带鱼中
4 再倒入2汤匙老抽
5 再撒入姜丝
6
再倒入半杯盖的二锅头,所有搅拌均匀
7
覆盖保鲜膜,进冰箱冷藏一晚。最好每半小时翻个面(当然半夜省略此步骤)
8
准备小半碗干面粉。带鱼两面沾上面粉
9 下油锅炸至金黄即可
腐乳带鱼的做法
1
所有食材准备好。
2
带鱼摘掉内脏以及腮,清洗干净沥干水分备用。
3
洗净的带鱼用半勺料酒半勺生抽四分之一勺麻油腌制10分钟。
4
腌制好的带鱼均匀的裹上一层干淀粉。
5
锅中倒油加热。放入裹上淀粉的带鱼下锅炸制。等一面炸好后,再翻面炸另一面,双面炸至金黄色即可。
6
炸好的带鱼,依次装出,放盘子里沥油。
7
将多余的油装出,锅中余少量的油,放葱姜蒜爆香。
8
放三勺红腐乳汁入锅,烧开。
9
将炸好的带鱼倒入锅中烧,用锅铲将汤汁浇在鱼身上,使之均匀的吸收。
10
加入半勺白糖,汤汁快收干的时候,用水淀粉勾芡,芡汁起浆变透明色即可过火装盘。
私家糖醋带鱼的做法
1
带鱼切段,洗净,沥干,两面撒上薄淀粉或面粉。
2
上锅煎至两面金黄色。建议用平底不粘锅。
3
葱切段,姜切片,蒜。
4
这步很关键,锅放底油,油热后放入葱姜蒜爆香,然后放入炸好的带鱼,放水,水刚好没到鱼表面即可。放入,料酒,盐(汤汁略偏咸为宜),酱油,多放醋(一定要多),多放糖(一定要多)。开始炖。
5
不要炖时间太长,太软了不好吃。熟了就行。记住一定要收汁。带鱼熟后,大火开始收汁。汤汁收到浓稠,减少,口味即可提升至少一个档次。出锅!开饭啦!
酒酿香酥竹签烤带鱼的做法
1
处理好的带鱼用剪刀剪成小段,用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟
2 小葱、大蒜、生姜和红辣椒分别切成末备用
3
葱花蒜末生姜末红辣椒末放在小碗中,放入酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙和鱼露2汤匙,拌匀成酒酿香酱料
4
烤盘底部铺一层锡纸,并在锡纸表面刷一层食用油,带鱼用竹签串好摆在烤盘上
5 在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料
6
烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟
7
10分钟后取出烤盘,把带鱼翻面,在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料
8
烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟
9
取出烤盘,把带鱼摆在盘中,表面再撒一些葱花和辣椒末做点缀
回锅带鱼的做法
1
1锅里油烧好,打个鸡蛋放碗里,把带鱼块沾上蛋液,放油锅里煎至两面成金黄色
2
2带鱼洗净,切块,用盐料酒,腌制半小时
3
煎好的带鱼,装盘备用
4
锅洗干净,烧好油,炸入葱姜蒜,辣椒,花椒,加点白糖,把带鱼块倒进去翻炒几下,加点鸡精调味即可