川北凉粉的做法,怎么做川北凉粉,美食专栏为您介绍川北凉粉不同的做法和教程,让您从零基础到川北凉粉达人,轻松学会川北凉粉最正宗的做法,精彩生活,由此开始。1.平底锅盛水烧开,将碗豆粉均匀撒在开水中,边撒边搅,直到汤变得浓稠为止;注意汤越浓凉粉将越老,越稀凉粉将越嫩。请依个人爱好掌握。2.在锅中再煮1分钟即可出锅,将整个锅放在凉水中冷却,待凝固后,可以取出将凉粉完全浸泡于冷水中。
1夏天吃川北凉粉
1.将凉粉先切成1厘米厚的(长宽根据自己做出的凉粉块来定)块,然后切成薄片,放入碗中抖散。
2.将黄瓜切丝,撒在凉粉长片上。
3.调一中碗的味:1大匙红油辣子,适量的盐,少许味精,适量花椒粉,和葱花一起拌匀浇在凉粉上。
4.吃时拌匀即可。
2夏日の诱人美食——川北凉粉
1)将绿豆淀粉溶化在清水中,体积比例为1:1;
2)将6份清水倒入锅中烧开,然后转中火
3)待锅中开水的水泡消失时,倒入化开的绿豆淀粉溶液,同时用4根筷子迅速搅拌均匀至溶浆透明;
4)将溶浆倒入烧烤盘中,盖上锡纸以防灰尘,待自然冷却凝固
5)将凝固的凉粉切成条,摆盘
6)撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、葱花
7)将调料混合拌匀,均匀淋装凉粉的盘中,即可食用
3自制川北凉粉——半成功
1 1000ml凉水放入小锅中~
2 200ml绿豆淀粉慢慢倒进水里搅拌均匀
3 开火加热并且用勺子不停搅拌,使其受热均匀
4 当淀粉水开始变热后 将火转中或者转小 继续不停地搅拌 直到淀粉开始变透明
5 此时可以关火 再搅拌一会儿
6 把淀粉糊倒进玻璃盒子里面抹平 放凉即可成型 也可以放入冰箱中冷藏
7 豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、剁椒、鸡精、糖
按自己的口味加入 和凉粉拌匀即可~
4川北凉粉
1)将绿豆淀粉溶化在清水中,体积比例为1:1;(我用普通玻璃杯装了一杯的粉,约170g)
2)将6份清水倒入锅中烧开,然后转中火(这里因为用了1杯的粉,所以6份=6杯清水,总体积比为1:7)
3)待锅中开水的水泡消失时,倒入化开的绿豆淀粉溶液,同时用4根筷子迅速搅拌均匀至溶浆透明;
4)将溶浆倒入烧烤盘中,盖上锡纸以防灰尘,待自然冷却凝固
5)将凝固的凉粉切成条,摆盘
6)撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、葱花
7)将调料混合拌匀,均匀淋装凉粉的盘中,即可食用
5川北凉粉
1.准备好原料,辣椒碎建议使用粗一点颗粒的
2.豆豉切碎备用
3.豆豉放入碗中,加入一勺豆豉香辣酱
4.再放入辣椒碎,用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中
5.取一小锅,锅中倒入适量的玉米油,放入花椒,开小火,榨香花椒
6.待花椒榨出香味,榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤,一边把油浇在辣椒配料中,搅拌均匀即可
7.凉粉或者凉皮切成段或者条,过一下清水,这样避免粘连
8.放入碗中,加入白醋,六月鲜酱油,自制辣椒酱。麻辣花生碾碎,放在凉粉中,撒上少许香葱即可