【白切章鱼】1、活的章鱼一只。2、放适量水把章鱼放入，用剪刀剪开章鱼的肚皮，去除内脏。3、放入适量盐对章鱼“马杀鸡”一下。然后用...
1白切章鱼
1.活的章鱼一只。
2.放适量水把章鱼放入，用剪刀剪开章鱼的肚皮，去除内脏。
3.放入适量盐对章鱼“马杀鸡”一下。然后用清水冲洗干净。
4.用锅烧开清水，放入章鱼汆一下即可起锅。
5.放入冰水中到完全冷却，切段放入盘子即可。
2白切章鱼
1.活的章鱼一只
2.放适量水把章鱼放入，用剪刀剪开章鱼的肚皮，去除内脏
3.放入适量盐对章鱼“马杀鸡”一下。然后用清水冲洗干净
4.用锅烧开清水，放入章鱼汆一下即可起锅
5.放入冰水中到完全冷却，切段放入盘子即可
3章鱼沙律
1.把煮章鱼的配料备好，章鱼洗净
2.找个大锅，把香料和配料放入锅里，加上适量的水，烧开后，把章鱼放到锅里，立即加入干白，汤重新煮沸后，转中火煮5分钟
3.煮章鱼的期间不要盖锅盖，也不要离开，因为有很多泡沫，容易溢出来。五分钟后，把章鱼换个面，再煮5分钟，如果章鱼的重量超过了1公斤，每面要适量的增加一点时间。煮好的章鱼过冰水，这样炮制的章鱼肉非常爽口
4.冷却后的章鱼切片，番茄切厚片，切成方形
5.洋葱，大蒜切成小丁，茴香叶切碎，加入适量的柠檬汁，盐，胡椒粉，橄榄油，拌匀。找个大碗，把酱汁和章鱼西红柿拌匀，放在冰箱里冷藏3小时
6.这是拌好的章鱼沙律，上桌前最好做一些小装饰
4章鱼小丸子面包
1.培根片取出，用厨房用纸略微吸干水分
2.不用放油，平底煎锅中煎炒至熟
3.取出用刀切成碎丁备用
4.脆皮肠切成相同长度的小段，等下包馅用
5.材料A（除黄油外）中的所有材料揉匀，至面团初步起筋时加入黄油，揉至黄油全部被面团吸收后
6.加入材料B中煎炒过的培根碎，继续揉至面团扩展
7.盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大
8.取出排气后把面团平均分割成35克/个，逐个滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
9.再次排气后每个包进一截切好的脆皮肠
10.收口朝下放置，3个一组排放进面包纸托
11.进行最后发酵
12.完成后刷上一层蛋液
13.入预热180度的烤箱，上下火，烤焙约15分钟
14.烘烤结束后，取出面包
15.表面挤上沙拉酱
16.撒上海苔碎、木鱼花，收工
