用料
猪蹄 随便多少,可以分批卤的
生姜 1-2cm厚半手掌大小
干辣椒 3-5个
大葱 3-5根,是大葱哦,东北蘸酱大葱!
花椒 15-25粒
八角 5-10个
三萘 3-5个
丁香 1-3个
肉蔻 5-10个
桂皮 1-3个
小茴香 10-20粒
冰糖 这个量要怎么描述啊!摔!从面积来算大概就是和朝天椒差不多或多点吧~
朝天椒 3-5个
盐 平时炒份小素菜的量3至5倍
味精 可选,自己按口量随便放点,我反正是不放滴~
红卤猪蹄的做法
猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用,姜切片待用
锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红,关火,入姜片、盐,香料,用余热炒出香味
锅入水(水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些),大火烧开,下花椒,干辣椒,大葱,略煮5分钟
猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候,迅速关火起锅
晾凉装盘搞定
红薯粉条怎么做才好吃
1、石花冻,又称石花,由一种深褐色的海菜叫石花菜所制成。
2、石花菜在采摘后经过六晒六泡的繁琐处理后成白**,加水熬煮成汤汁,过滤后放在冰箱中冷藏(据记载,我国早在唐宋年间已有石花冻,过去没有冰箱,常吊在井中冷却),即成胶黏性的石花冻,呈透明状,似果冻。
3、将石花冻切成块,再加点冰水放些糖,滴两滴白醋、柠檬汁,即是可口的石花冻冰。
红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是一种汉族传统名产,已有600余年的历史。红薯粉条怎么做才好吃的呢,欢迎大家阅读。
1 红萝卜炒粉条
这道菜做法比较简单,先将红萝卜削去表皮,切成丝状;
然后将粉条用水煮软捞出,沥干,用剪刀剪几下;
接下来是将蒜切成碎末作佐料使用,紧接着在锅中倒入少许的油;
待油温热时将豆瓣酱倒入,炒出香味,盛出备用。
最后在锅中倒入少许油,将蒜炒香,倒入红萝卜,翻炒熟后放入粉条以及豆瓣酱,炒至均匀。
淋上少许香油,装入盘中,就可以食用了。
2 红烧肉炖粉条
需要准备的食材有:红薯粉条、红烧肉、白菜、冻豆腐
白菜洗干净后切成块,最好梗叶分明;冻豆腐切成块;粉条剪短洗干净。然后就是在锅中加水煮沸,将粉条烫一下捞出。
再在锅中加入适量的水作炖肉使用,待肉炖好之后倒入冻豆腐和粉条,继续煮。
快熟的时候加入白菜梗继续炖,最好加入白菜叶,加盐调味就好了。
3 重庆酸辣粉
这道菜大家绝对不陌生了,走在大街上随处可见。
在制作这道菜的时候,我们需要准备的东西有:红薯粉条、猪骨汤、干黄豆、花生、绿叶蔬菜、猪肉末、辣椒粉、辣椒油、花椒、胡椒、香葱、醋、酸笋。
在制作之前,干黄豆需要用冷水浸泡三小时,红薯粉条需用温水浸泡二十分钟。
往锅中倒油,将干黄豆炒至酥脆,盛出,花生同样。
将辣椒粉、花椒粒放入碗中,等锅中油烧热倒入,这时会有气泡产生。
等气泡消失后,加入生抽、芝麻酱、香油调味。
在锅中加水煮沸,把泡好的红薯粉条放入烫熟,捞出。
在碗中倒入猪骨汤以及所有的调料,放入红薯粉条,再洒上黄豆、花生、香菜、辣椒油以及烫熟的青菜,最好把熟肉末加入,就可以食用了。