水蒸鸡步骤1
将鸡清洗干净
步骤2
水蒸鸡的做法大全
将鸡脚按压进鸡腔内
步骤3
把鸡放在一个小盆内,在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐
步骤4
将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀
步骤5
锅内放水,架上蒸架,将装有鸡的盘子放进蒸锅内
步骤6
大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可
水蒸鸡成品图
烹饪技巧
这料得新鲜,最好是用农家鸡,或是三黄鸡,现在市场上买活鸡都可代为宰杀,在买鸡的时候,要求档主帮挑准备生蛋的母鸡,这种鸡吃起来最香
这道菜除了盐,任何调味料都没放的,如果你不是很接受这种方式,可以在鸡的肚子里塞些姜丝和葱丝,上锅一起蒸,但是个人感觉这样会把鸡本身的香气给遮盖了
盐要抹得均匀,最好是一边抹一边在鸡身上按摩一下,这样更入味
火候也要掌握好,一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右,当然,你也可以根据鸡的大小来调节时间
菜品特色
进入冬天,我家吃鸡的频率也高了起来,经常拿来煲鸡汤、白切鸡。不过,最近有了个鸡肉超省事超美味的吃法---水蒸鸡。做法超级简单,而且超级好吃,嘻嘻,不信,你就试试吧!这个水蒸鸡其实是在我平时做给儿子的菜式上改良的,平时我是把鸡的鸡皮去掉,整只鸡上锅蒸好后,碗里的鸡汤给儿子喝。现在,就让我们来看看这个水蒸鸡是什么做的,其实特别的简单,就是在鸡身上抹上盐,再放锅内隔水蒸30分钟就OK了。直接撕着吃,嘻嘻,连案板都不用洗了,是不是特别的省事呀!而且,蒸鸡后碗里的汤水可不要倒噢,那可是浓缩的精华,用来煮面条是一级棒噢,原汁原味的鸡汤面条哈!
孜然鸡皮香香哒怎么做如何做好吃
用料
主料鸡皮200克
辅料油300毫升葱1颗奥尔良调味料粉7克白芝麻一勺海苔一小片木薯粉20克面粉30克泡打粉1克
油炸鸡皮的做法
1.
葱跟去了鸡油的鸡皮、奥尔良调味料混合均匀后用保鲜膜包裹置冰箱冷藏隔夜。
2.
挑出葱 然后放入木薯粉跟面粉泡打粉,搅拌均匀。
3.
成了这个样子的,若是搅拌后鸡皮表面还没覆盖干粉,那就需要再次加木薯粉跟面粉,按照配方比例加入。
4.
油温七八成热即可下去炸,第一遍炸表面金黄即可,刚开始放下去 不要动筷子或铲子,等稳定了才动。
5.
捞出来控油。
6.
然后大火,再次油炸 至表面颜色更深些。切记勿过火。捞出来控油,然后用厨房纸吸下油。
7.
趁热撒上白芝麻跟海苔碎即可。
鸡皮知识介绍:
一、鸡皮和猪皮都有很好的美容功效。含有大量的胶原蛋白。能使皮肤光滑,祛皱效果是其它东西没法比的。
二、一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多,对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织,是有病毒的,最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用,致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。
三、鸡皮也可单独成菜,菜式如,山东“芥末鸡皮”,四川“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮”、“白汁鸡皮酥”,广东“蟹黄鸡皮脯”,湖南“竹荪滑鸡皮汤”,福建“蘑菇鸡皮汤”。
鸡皮有很好的美容功效,含有大量的油脂。
孜然鸡皮~~香香哒的做法步骤-
1.?葱姜蒜切片,备用。
2.?做锅热水抄烫下鸡皮。撇去浮沫。
3.?鸡皮捞出,控干水分。
4.?热锅,鸡皮油分多所以不用放油,锅热直接把鸡皮倒进锅内翻炒放入料酒,老抽,酱油,继续翻炒。
5.?添加开水,末过鸡皮就好,放入葱姜蒜,大料,花椒,香叶,白糖,盐,大火烧开,改小火慢炖。二十分钟就好。
6.?捞出煮好的鸡皮,控干水分,热锅,倒点食用油,油热倒入孜然,炒香,再倒入鸡皮,快速翻炒两分钟。
7.?出锅!
小贴士
调料都根据自己口味添加,跟平常炖鸡程序差不多,关键是最后一步炒时候要大火速炒,味道更好吃,