1、芹菜切末，留一小撮最后装饰用。虾仁用菜刀拍碎后，用刀背剁成泥；和入(搅过两次)猪绞肉；倒入腌肉调味料；充分搅拌(要同方向喔)至肉出丝。
2、肉出丝后，静置10分钟，让肉入味
3、10分钟后拌入切好芹菜末，一样同方向搅拌均匀，再稍稍摔打几下，手抹油，就可以开始作肉丸子了，我肉丸子喜欢作大一点，但小颗的话较容易熟喔。
4、把作好的肉丸子放进盘子里，大火滚后，转中火蒸10分钟
5、肉丸子熟后，夹起放上盘子摆整齐，肉汁备用。起油锅，爆香葱蒜末，炒香后倒入肉汤，煮滚后调味一下，觉得不够咸就加一点盐，肉汁一般都有咸度了，可随喜好增加，调味满意后倒入太白粉水，熄火后滴几滴香油、乌醋、白胡椒。
6、把芡汁到肉丸子上，洒上一点生芹菜末和一小撮的柴鱼片，就可以上桌了。
主料
西葫芦
326g
肉泥
190g
辅料
油
适量
盐
适量
味极鲜酱油
适量
耗油
适量
胡椒粉
适量
全麦馒头
半个
料酒
适量
步骤
1.主料图
2.将切碎
3.肉泥加胡椒粉、料酒、味极鲜酱油、姜末
4.顺一个方向搅拌均匀
5.西葫芦切碎
6.放到肉泥碗里拌匀
7.加少许耗油拌匀
8.全麦馒头半个
9.将馒头搓碎
10.加少许盐、淀粉拌匀
11.团成蛋黄大小的丸子
12.油温五成热时下丸子
13.炸至定型捞出稍微晾凉
14.再复炸一遍
小贴士
放馒头是为了让丸子的口感更松软。
