一、食材主料:猪蹄2只
二、辅料:花生15粒、枣(干)5粒、黄豆15粒
三、调料:葱1根、姜5片、八角2个、花椒10粒、草果1个
四、烹饪方法步骤:
1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,对半劈开。
2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,撇去表层浮沫
3、转成中小火,或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时
4、汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时
5、黄豆酥烂后加入红枣,继续用小火炖20-30分钟即可
五、功效:
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。
明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。
也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。