食材
主料
柠檬
2个
蜂蜜
500g
辅料
盐
少许
步骤
1.将柠檬准备好
2.柠檬用水打湿,表面抹上一层食盐,轻轻摩擦片刻,用水冲洗干净
3.将柠檬两头切去后,再切成薄片
4.以一层柠檬,一层蜂蜜的方式放入干净的玻璃瓶或者是密封瓶中
5.将切好的柠檬片全部浸入蜂蜜中
6.盖上盖子,放入冰箱中保存1周左右
7.用无水无油的筷子取2片柠檬,放入茶壶中
8.倒入少许浸过柠檬的蜂蜜
9.倒入凉白开
10.搅拌均匀
11.倒入杯中即可饮用
12.剩下的柠檬蜂蜜需继续放入冰箱中保存
你觉得卤菜怎么做才好吃?
主料?
草鱼2斤 酸菜鱼料包1袋
辅料
盐 料酒
葱姜蒜
酸菜鱼(超市买酸菜鱼料包)的做法步骤:
1. 鱼洗净(一般买的时候里面的内脏已经收拾好了),将鱼切成一段一段的。长度大约6cm左右,鱼骨也不要扔弃。再将鱼块多洗几遍。洗到鱼比较透亮。
2. 用盐在鱼身上摩擦。然后倒入料酒。抓一下鱼。随后将鱼再洗几遍,控干水分,放入酸菜鱼料包中的腌鱼料包。抓几下腌半小时。
3. 趁腌鱼的时间准备其他作料。葱姜切断,蒜拍一下即可。
4. 热油,放入酸菜鱼料包中的酸菜,愿意吃辣的可以放酸菜鱼料包中的辣子油。煸炒2-5分钟,放入水,料酒。汤熬5-10分钟,放入腌好的鱼,葱姜蒜。及酸菜鱼料包中的最后一袋料包即绿色的粉末状的料包。待水开后看鱼已变色即完成。
5. 可以使用了,汤更美哦
小贴士:一定要把鱼先用盐抓一下,这样更容易让鱼入味。(品略图书馆 / ,转载请注明)
我觉得卤菜分为荤菜和素菜,做法不可一概而论。平时我们吃的卤菜一般都在外面卤菜店买,味道虽然各不相同,但是而所用的配料也差不多,无非就是八角、桂皮、香叶、盐、糖、料酒、酱油、蒜泥、辣油、花椒油、胡椒粉、孜然粉、麻油、芝麻料、香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米、花生酱等等。
荤菜的卤煮方式其实比较简单。一般采用八角、香叶、桂皮、草果,罗汉果、生姜、大葱、食盐、料酒、蚝油、生抽等大火卤制,之后捞出来冷却,之后切一切再拌一拌就可以吃了。以卤鸡爪为例:
1、把鸡爪清洗干净,焯水备用。
2、在油锅中放入一些豆瓣酱,爆炒后加入鸡爪,加没过鸡爪的水,再依次加入料酒、姜片、蒜、桂皮、八角、干辣椒、花椒、生抽、冰糖、食盐等调料。
3、开大火煮开后,调小火焖至汤底浓稠,鸡爪颜色鲜亮,软糯香烂就可以了。
基本上所有的肉质类卤菜都可以用这种主法来卤,卤出来的肉颜色好看,味道鲜美,就算是厨房新手也不会出错。不过有些肉,像牛羊肉因为难入味,需要提前腌制一下,腌制的调料也基本上都是文中所提到的。
卤素菜也很简单,一般来说,都是平时生活比较常的菜,比如豆腐皮、海带丝、藕片、腐竹、粉丝、豆干、木耳、花生米、笋丝等等食物。简单好吃的方法如下:
1、所有食材洗净切好,提前煮熟冷凉备用。有些食物需要提前泡发,比如木耳、腐竹等,那就先泡发再煮熟。
2、调制卤汁。一般会用到:生抽、蚝油、盐、味精、醋、麻油、辣油、蒜泥、花椒油、香菜等调料,只要有这几样就不会难吃。
3、把卤汁浇到食材里,拌均匀就行了。
以上就是我认为比较好的卤菜方法,外面的卤菜虽然味道有些差异,但在家自己制作卤菜,按照这样的方法,应该足够了。