1、甲鱼蛋清洗干净沥干水分备用。
2、准备好小米辣，火锅底料，姜蒜，花椒，桂皮，香叶，豆瓣酱，蚝油，生抽，啤酒，糖。
3、锅烧热倒入油；。
4、将小米辣爆香，放入豆瓣酱，火锅底料，花椒，桂皮，香叶，糖炒香。
5、将洗干净的甲鱼蛋放入锅中轻轻爆炒，用锅勺轻轻将甲鱼蛋敲出裂缝。
6、倒入半瓶啤酒。
7、倒入开水，水位刚好没过甲鱼蛋。
8、放入蚝油，生抽，小火炖8-10分钟。
9、最后大火一分钟。
10、撒上香葱即可出锅。
11、一份色香味俱全的麻辣版甲鱼蛋就做好了！
甲鱼蛋作为一种营养价值很高的天然食物，在其保健作用已日益得到重视。 甲鱼蛋作为中国传统的名贵药材之一，其功效早在《本草纲目》中便有记载，但关于其营养价值、保健作用及食用安全性的研究在国内外均较罕见。甲鱼的营养价值和保健作用已基本得到研究证实。
