青椒炒肉丝的做法 ?
加两勺料酒、一勺酱油,一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下,腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿”
螺丝辣椒洗净,去蒂,一剖两瓣,然后切成细丝。
锅中油烧热,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿。
下腌好的肉丝滑至七八成熟,可以先盛起来,偷懒拨一边儿也可。
这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油,再与肉丝拌匀快炒,少许盐(之前肉丝已经码过味了,所以请酌情放盐),最后勾一点点味精,关火,出锅。
食材
主料
冷冻山菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
1.葱切成葱花备用。
2.蒜切成蒜末。
3.锅加热,加入色拉油,加入葱花,炒出香味。
4.加入山菜,稍炒。加入生抽,盐,翻炒均匀。
5.加入蒜末,稍炒。
6.出炉,装盘。
小贴士
因为山菜冷冻时已经用水焯熟,所以入锅后稍炒即可。