一、材料准备
1、马铃薯：两个
2、冷冻豆腐：九块
3、花椒：十颗
4、辣椒：三个
5、芝麻：少许
6、姜：五片
7、香菜：五棵
8、葱：两根
9、盐：少许
10、醋：适量
11、糖：适量
12、鸡精：少许
13、油：适量
二、做法
1、将两个马铃薯和九块冷冻豆腐放到容器里放入滚开的水，水盆用容纳8分的温水，放入花椒和辣椒，煮至马铃薯熟软，用滤网将豆腐、马铃薯捞出放凉备用；
2、将辣椒、花椒、姜片共同放入搅拌机，搅碎搅拌成辣椒酱；
3、将芝麻、香菜分别攗开，葱切碎，备用；
4、将熟软的马铃薯和豆腐码放入容器，淋上辣椒酱，加入少量盐，适量醋，切碎的葱，少许糖，少许鸡精，芝麻，翻搅均匀；
5、热锅，加入油烧至八成热，放入刚拌开的麻辣豆腐，煸炒，翻炒至面两面焦黄，将熟软的麻辣豆腐捞出，放入盘中，铺上切好的香菜末，即可出锅享用。
一、准备材料
豆腐：600克；蒜末、葱末各适量；花椒、八角、桂皮、香叶、花椒粉各2克；红椒、紫椒各5克；食用油4汤匙；盐、生抽、糖、孜然粉各1茶匙；淀粉适量
二、烹调步骤
1、将豆腐切成长方形，用淀粉饼浆将粘住；
2、把花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中爆香；
3、红椒和紫椒切片，和蒜末、葱末加入锅中炒香；
4、将豆腐倒入锅中，加入适量盐、生抽、糖、孜然粉和盐调味；
5、炒匀，加入4汤匙食用油，继续炒；
6、最后加入适量的淀粉勾芡；
7、将熟的麻辣豆腐盛在盘中装饰起叶，配上其他菜肴即可享用。
一、做麻辣豆腐之前的准备
1. 首先要准备食材，豆腐、蒜瓣、葱段、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、陈醋、香油、糖、盐、湿淀粉
2. 烧开一锅水，将豆腐入锅泡熟，然后捞出沥干水分
二、制作麻辣豆腐的步骤
1. 将蒜瓣、葱段、胡椒粉、八角、桂皮、花椒放入油锅中，大火爆香；
2. 将泡好的豆腐置入油锅中，大火翻炒；
3. 加入陈醋、香油、糖、盐，调制好味道；
4. 加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀；
5. 将炒制完成的麻辣豆腐装入盘中，即可享用。
一、麻辣豆腐的食材准备
1、豆腐：准备好时豆腐（黄豆腐/素豆腐/香豆腐），将豆腐切片或滚切成丝状，准备料酒、盐、醋和糖。
2、青蒜：去皮、洗净备用。
3、葱姜蒜：洗净、切段备用，尤其是葱段要更细一点，蒜也要磨碎。
4、其他：辣椒酱、豆瓣酱、花椒面等调料，以及拌面所用生抽、老抽、油、盐，都要准备做好。
二、烹饪步骤
1、将豆腐放入锅中把水煮开，放入适量的料酒、盐、糖煮1-2分钟，然后捞起沥干备用；
2、将洗净的葱、姜、蒜放入碗中，加入少许料酒、盐和醋，再加适量辣椒酱和豆瓣酱，搅拌均匀；
3、另取一个锅，放入适量油，烧至六成热时，放入花椒面、葱段，煸炒至入香，再加入姜段和蒜泥继续煸炒；
4、将放入适量的生抽、老抽及盐拌匀，再倒入步骤2准备的葱汁调料，和煮好的豆腐一起把汤汁煮开，煮至汤汁起泡即可上桌；
5、最后可根据个人口味，放入精盐、香油等调料即可，一道美味的麻辣豆腐就做好了。
