古老的豆腐，是我们常吃的一道菜，做法也有很多种；麻婆豆腐、煎豆腐、蒜蓉豆腐等等。中医认为，豆腐味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫黄、烧酒之毒。
现代营养学：防骨质疏松
现代营养学证实，豆腐蛋白质含量丰富，利于消化吸收，被誉为“植物肉”。钙含量也很高，对骨骼的生长发育颇为有益，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，能减少中老年女性雌激素水平过低造成的骨钙流失。
豆腐不含胆固醇，适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者用于药膳。
哪些人不宜吃豆腐？
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风病人和血尿酸浓度增高者忌食。
脾胃虚寒，经常腹泻便溏者，也要忌食豆腐。
三款豆腐养生食谱
豆腐做菜花样很多，你可以将豆腐切块、切片或者切丁，能够装冷盘、做热菜、做汤羹、下火锅。
1、玉米豆腐粥
食材：豆腐1块，玉米1根，鸡蛋1个
做法：
1.玉米剥离成粒，洗净待用，鸡蛋打散待用；
2.锅烧水，烧开后将豆腐及玉米粒一起入锅，再次烧开后转小火煮30分钟，至玉米变成粥状；
3.加食盐调味，把鸡蛋液倒入锅中，搅拌成蛋花，关火即食。
营养点评：健脾利尿、降血压，还能补充蛋白质。
2、泡菜豆腐汤
食材：豆腐1~2块，韩国泡菜一碗，五花肉50克，食用油、蒜、香油适量
做法：
1.韩国泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切块待用；
2.锅烧热倒油，放入蒜末、五花肉，煸炒；放入泡菜，倒入豆腐，简单翻炒；
3.倒入清水，没过这些食材，炖20分钟左右；放入牛肉粉、香油、蒜末调味即食。
营养点评：香味扑鼻，可补钙、开胃、生津解毒。
3、豆腐菊花羹
食材：豆腐100克，野菊花10克，蒲公英15克，食盐等调味品少许，生淀粉少许
做法：
1.野菊花、蒲公英煎煮1个小时，取汁约200毫升；
2.往蒲公英汁水中加入豆腐、调味品，同煮沸；
3.再放入适量水淀粉勾芡、搅匀即成。
营养点评：清热解毒，用于湿疹、皮肤瘙痒。
