大蒜之所以有防癌的药用作用，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。大蒜虽好，但是也不是人人适合，详细的来看看下面的介绍。
1吃大蒜的正解
1、捣碎生吃比熟食有营养
赵锡银说，大蒜生吃比熟食更有营养。“炒菜时加入大蒜可提香、解毒，但不要全熟，过熟会破坏大蒜的营养成分，建议快出锅时再放蒜。”
最好的吃法是捣碎成泥凉拌，“捣碎后有利于大蒜内部的有害物质挥发，减少对人体的刺激，如果再加点醋就更好了，可以帮助中和蒜泥中的pH值”。
2、糖醋蒜、腊八蒜比生蒜更健康
在糖、醋浸泡过一段时间的大蒜更便于保存，还减少了刺激的辛辣味，增加了热量，保持了大蒜本身的营养，因此糖醋蒜、腊八蒜比吃生蒜更有益健康。
3、烹饪大补食材时不要放蒜
在烹饪如肉、蛋等大补食物时，不要放大蒜。“大补食材中加入大蒜，会削弱这些食物的保健功能，蒸煮后的大蒜也失去了营养价值。”赵锡银说，大蒜本身是发热的食品，有胃反酸、口苦、舌苔厚重的内热严重症状的人，补品中加入大蒜会不利于身体的保养。
2五类人不宜吃大蒜防癌
一、眼病患者
古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
二、虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
三、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火;味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
四、脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
五、重病者慎食
蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
3治疗鼻炎的偏方大蒜治疗法
民间流传冬吃姜夏吃蒜，不劳医生开药方，大蒜是个宝常吃身体好，看来大蒜真的是个好东西。大蒜中含有大蒜素还能治疗癌症呢!现在专家也研究出了治疗鼻炎的偏方大蒜治疗鼻炎的方法，大蒜的吃法也有很多种，大家都知道，大蒜在炒菜的时候可以当成配味的一种食料，和油一起炒会散发出很香的味道。
大蒜不仅是炒菜常用的食料，大蒜的生命力也是极强的，随便放在一个地方就能发芽。现在看看大蒜是怎么用来治疗鼻炎的吧!大蒜治鼻炎：将大蒜一瓣捣烂，用干净的豆包布包好，挤压出蒜汁滴入每个鼻子孔内两滴(当时刺激的很痛)再用手压几下鼻扇使其鼻孔内都能粘敷到蒜汁，轻者一次，重者二次即愈(编者注：大蒜刺激性强，请从微量试起;大蒜过敏者禁用)。
大蒜不仅不贵而且对身体特别好，大蒜也有消毒的作用，小的时候如果身上痒了，起个小疙瘩，或者被虫子叮了，常常会拿个大蒜在皮肤痒的地方抹一抹，很快就不痒了。大蒜真的是个好东西啊!得到这个偏方真的像是得到个宝啊，大蒜真的是个宝。大蒜不仅好养，而且不费事，很奇怪的是大蒜不会生病长虫子，只要给大蒜苗足够的阳光，水，土，大蒜苗就能茁壮成长，大蒜还能长出蒜台，蒜台也是很好的蔬菜。希望大蒜能治好你的鼻炎，让大蒜给我们带来更多健康，更多美好的生活。
4人流后可以吃大蒜吗
其实在食物中是可以少量放一点点的，但尽量少吃为好。女性在做完人流之后需要补充营养的，一般都会煲一些汤喝，这时候可以适当的少放一些姜与蒜的，主要是为了调味，但尽量还是以清淡为主。
流产虽是“小月子”，也应按足月产“大月子”一样调养，应进食鸡蛋、牛奶、排骨、鸡、鱼等营养丰富易消化的饮食，禁食辛辣，生冷，油腻的食物。建议少使用葱，姜，韭菜辣椒、胡椒、酒、醋等。
此外女性在人流之后还应该忌食油腻的食物如肥肉、动物油脂等等，忌食生冷的食物，特别是是脾胃功能欠佳的女性，过于寒凉的食物会伤脾胃，影响消化。
忌烟酒，吸烟及喝酒不利于子宫内膜的修复，长期的阴道流血会加重感染。继发其他的妇科病。
忌食坚硬的食物。
忌食螃蟹、河蚌、田螺等寒性食物。因人工流产后食物均以温补为上，这些食物不利于恢复健康。
5孕妇梦见大蒜的寓意
孕妇梦见大蒜
对于常人来说梦见大蒜是预示秘密暴露的不祥之兆，但是孕妇梦见大蒜却是吉祥的征兆，暗示着准妈妈会生一个个性刚强的男孩子。
孕妇梦见吃大蒜
准妈妈梦见吃大蒜，是一种提醒的作用，准妈妈一定要保证孕期营养的食物摄取量，万万不可偏食哦!
孕妇梦见买大蒜
假如准妈妈梦见自己去买大蒜的话，那就要恭喜准妈妈了，这是暗示着准妈妈会有钱财的收入，多是指会得到大笔的钱财。
孕妇梦见大蒜配菜
孕妇梦见大蒜配菜的话，也是吉祥的征兆，暗示准妈妈生活平安幸福、富足有余，会因为宝宝的到来更加圆满。
孕妇梦见大蒜发芽
孕妇梦见大蒜发芽意味着家里会有新的生命，也就证实了宝宝的存在;此梦也暗示这腹中的宝宝长在快速、健康的生长，准妈妈不用过于担心。
孕妇梦见大蒜烂掉了
若是孕妇梦见大蒜烂掉了的话，那一定要多多小心，这暗示着准妈妈会有流产的危险，因此孕妇干什么事情都要小心，避免意外发生。
孕妇梦见成堆的大蒜
准妈妈做梦梦见成堆的大蒜，预示着家人会有烦扰，多是指准妈妈的丈夫工作上不顺心，此梦提醒准妈妈多多体谅丈夫，帮助他走出低潮。
孕妇梦见别人给自己大蒜
如果孕妇梦见别人把大蒜给自己的话，则是暗示着生活中在准妈妈遇到困难的时候会有贵人前来相助;此梦也暗示着将会有友人前来看望准妈妈和宝宝哦!
