怎么做百花鸡,最正宗百花鸡的做法,相信很多人梦想中肯定都少不了好吃的,kmm098当然也不例外,所以带来了百花鸡让你的口水直流三千尺。我带大家一起看看是怎么做的吧,1.将虾仁挑去泥肠洗净剁碎,加精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀;2.鸡脯肉加精盐拌匀腌片刻;3.将鸡胸肉切成小块拍松,蘸匀淀粉,铺平,放入虾仁抹匀;
1月映百花台
1、将日本豆腐从袋中取出,放在案板上切成厚3厘米的圆柱体,然后用刀剜去中心(壁和底分别厚0.3厘米)备用。
2、鸡脯肉洗净,剔去筋膜,然后同虾仁、肥肉一起剁碎成蓉,将剁好的蓉加入盐、味精、鸡蛋清、鸡精、料酒调味后朝一个方向搅拌成泥。
3、将调好的鱼泥填入豆腐中,放入笼中大火蒸5分钟,取出装盘。
4、锅内放入上汤,大火烧开后放入湿淀粉勾芡,淋上香油出锅浇在豆腐上,最后撒上青红辣椒粒即可。
小诀窍 特点
咸鲜爽口,色彩绚丽。
2百花镶菇煲
1.虾仁洗净剁成虾泥后,加入所有腌料与材料B,拌打至呈黏稠状,备用。
2.鲜香菇洗净去蒂,将作法1的虾泥鲜在鲜香菇的菌晢面,再沾上面粉,放入油温170℃的油锅中,以中小火炸至虾泥表面熟透,捞出沥油备用。
3.取一砂锅,放入洗净的青江菜铺底,放入作法2的香菇及调味料A,盖上锅盖以中火炖煮至汤汁剩1/3锅,以太白粉水勾芡,最后淋上香油即可。
3清蒸百花鲈
1.将鱼起片切好,撒上姜丝。
2.水开后入锅猛火蒸5分钟,起锅后撒上葱花,淋上热油及生抽就行了,原汁原味。
4革命百花饼
1、将美玫粉用200克开水和成面团,饧放30分钟。
2、将革命菜放入沸水中汆水后剁成末;河虾仁剁成末,与革命菜末一起放入姜汁酒、白胡椒粉、盐、鸡精、香油调味制成馅心。
3、将面团揉匀,下成10克一个的剂子,然后擀成面片,将馅心放入一个面皮中,用另一个面皮覆盖其上,将两个面片捏紧,拖鸡蛋液后放入五成热的色拉油中小火浸炸5分钟,取出后控油装盘。
小诀窍 特点
造型美观,色泽金黄。
革命菜
概述:革命菜又名野茼蒿、安南草,为菊科植物。因革命战争年代,革命老前辈曾用它来充饥,故起名“革命菜”。革命菜有一种淡淡的菊花香,微有苦味,一般可用以做汤或凉拌。
营养成分及保健作用:革命菜含有多种维生素,性平,具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。革命菜辛香滑利,胃虚泄泻者不宜多食。
5百花腐皮夹
1、将薄豆腐皮用圆形印模做成直径4厘米的小圆片16片,鲜虾剁成蓉,入味精、盐、鸡粉、蛋清、生粉搅打上劲。取豆腐皮两片,其中一片垫底,中间放上虾蓉、虾仁,上面再加一片豆腐皮,用蛋清封口,如此制成8个腐皮夹。
2、锅放油烧至七成热,下入腐皮夹小火浸炸约3分钟至熟,转中火,待油温升高至六成热,将腐皮夹捞出,与本客薯片间隔在盘内摆好。
3、卡夫奇妙酱用胡萝卜汁和菠菜汁分别调成黄、绿双色,在小碟子中做成太极形状,放在盘中间,食用时可取腐皮夹和薯片蘸食卡夫奇妙酱,也可由服务员把酱均匀倒入盘中食用。
小诀窍 特点
造型美观,口感香酥,虾胶鲜味浓郁。
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