栗子焖鸡的家常做法_栗子焖鸡的做法,栗子焖鸡的家常做法_栗子焖鸡的做法的家常做法?不管我们在外面吃多少美味的食物,总是比不过家里亲手做的,一道道充满温暖的味道,今天就教大家栗子焖鸡的家常做法_栗子焖鸡的做法的一些家常做法,爱家的朋友们赶紧和熊孩纸lony学起来吧!1.取栗子肉。鸡洗净切块.加入酱油,料酒腌制一会儿。2.倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量酱油糖,再迅速翻炒,加水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,放入调料,小火加入栗子再炖收汁,关火加盐.淋上香油即可
1栗子黄焖鸡
1、栗子剥壳煮熟,笋干泡发切段。
2、鸡切小块下油锅煸干水气,加姜片、老抽酱油炒至上色,再放盐、八角、花椒炒香。
3、最后放栗子、笋干翻炒片刻即可出锅。做栗子焖鸡不用放糖,栗子本身带甜,吸饱了鸡的鲜香,美味啊!鸡又带着栗子的甘甜,还有笋干的咸鲜,无与伦比。
2杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡
杂菌蒸滑鸡:
1.鸡洗净,取鸡翅和鸡腿等肉比较滑的部分斩小块
2.放生抽、老抽、盐、料酒、香油、淀粉、姜丝抓匀腌制至少一小时以上。腌制时间越长越入味,可放冰箱过夜;取香菇、木耳、金针菜适量泡发、洗净
3.取一只大碗,依次铺上金针、木耳和香菇,撒少量盐,再放入腌制好的鸡块,最后放上葱段
4.大碗置锅中隔水蒸,大火烧开后转中火约20分钟。碗上不用加盖,让蒸汽适量进入,产生鲜美的汤汁
5.蒸好后可以直接吃,原汁原味,清香滑嫩。我因为感觉味道偏淡了,把汤汁倒回锅中煮开,加适量生抽,用水淀粉勾了个芡,浇在拌好的杂菌蒸滑鸡上,那卖相增加的不是一点点,味道也更加香滑可口
栗子黄焖鸡:
1、去皮板栗洗净,刮去表面黑色的点点,泡水备用;鸡斩小块;锅中放少量油煎香姜片后放入鸡块开炒,多炒一会,鸡本身炒出油后放入葱段。
2、加入板栗继续炒,多炒一会后,加入料酒、生抽翻炒均匀后加入适量开水,放入冰糖。
3、移入瓦煲中烧开后转小火煲约1个小时,鸡肉酥而不烂,板栗软糯适度为最佳。
小诀窍
1、杂菌蒸滑鸡一定要取鸡翅和鸡腿部分,蒸出来肉才紧滑,不要贪心,不要放太多哦,不然不容易蒸透,时间过久鸡肉会老。
2、栗子黄焖鸡以上配料足已,千万不要放花椒大料等香料,否则会严重影响鸡肉的清香和栗子的清甜。
3、栗子黄焖鸡煲一个小时左右刚刚好,鸡肉酥而不烂,板栗软糯而不散。
3板栗焖鸡
1.开水焯烫鸡块变色捞出,用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用
2.锅热油,下姜片葱段花椒蒜瓣,炒香,倒入鸡块,下料酒,冰糖,老抽,生抽,盐,倒
3.入开水,下栗子,盖上盖子,中火焖20分钟,大火收汁
4栗子焖鸡块
1)将鸡剁成小块,栗子去皮后对半切开,大葱切段,姜去皮切片。
2)锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫至变色后捞出,用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用。
3)炒锅烧热倒入油,不用等油热,马上放入姜片和花椒,炒出香味后,倒入鸡块,调入黄酒(不要盖锅盖),用铲子不停的煸炒2分钟。
4)倒入老抽炒上颜色后,调入糖和盐翻炒均匀,倒入开水,没过鸡块高度的3/4即可(水不要太多),然后倒入栗子,盖上盖子,用中火焖20分钟。
5)打开盖子,改成大火,调入少许水淀粉勾芡即可。
小诀窍
**用刀在栗子的硬皮上割开1个口,然后倒入开水浸泡盖上盖子浸泡,5分钟后,拨一个拿一个,否则栗子遇冷,内层的皮还会收缩,不容易拨落。
**拨好后的栗子,也应该放在清水中浸泡,否则表面会氧化变黑,这就是我今天做这个菜的教训。
**肉鸡很容易熟,20分钟完全没有问题,不要担心。但如果你用柴鸡做,时间就要1个小时以上了,栗子也要放的晚一些,才不会烂在鸡肉中找到不到踪影。
**煸炒鸡块时,或任何需要放黄酒或料酒等烹去肉腥的菜,一定不要在烹入酒后马上盖锅盖,否则腥味就无法挥发出去。
**水淀粉,是在最后倒入,用来给菜勾芡,让汤汁变浓郁的方法。水淀粉的比例,因菜而已,但通常这样菜,淀粉和水的比例,在1:5就可以了。
市场上卖的土豆淀粉,玉米淀粉都可以,但我很少用红薯淀粉。
5秋冬经典滋补大菜:香气四溢的栗子焖鸡
【准备】:鸡洗净、斩大块;
1. 将斩好的鸡块放入锅中;
2. 再加入去壳的栗子;
3. 加入各种配料;
4. 加入料酒;
5. 最后加入生抽、蚝油和水,水位至食材1/2处;
6. 翻拌均匀;
7. 盖上锅盖,选择黄焖鸡程序;
8. 程序结束后,就可以吃啦。
小诀窍
1. 最好买去壳生栗子,否则自己不易去壳;
2. 这款菜中无需额外加油,利用鸡渗出的油就可以;
3. 鸡可以选小一些、嫩一些的,炖出的肉口感更好;
4. 水不需要加入太多,收汁浓稠才滋味足。
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