怎么做家常凉拌豆腐 家常凉拌豆腐做法如何做简单又好吃?下面唐筱雨呵呵就来为大家详解,分享简单美味怎么做家常凉拌豆腐 家常凉拌豆腐做法的做法教程,快来了解吧!喜欢的朋友可以先看看教程:嫩豆腐切片,放微波炉里叮一下。豆腐上撒一点寿司用紫菜(撕成小块)。
1豆腐凉拌湿地茸
材料
湿地茸100克,红蓼(赤芽/红立)3克,豆腐380克,白味噌30克,砂糖40克,芝麻酱(胡麻垂)30克,淡口酱油20毫升。
制法
(1)把湿地茸以沸水焖熟,待冷。
(2)豆腐脱水(把水分压出),直至净重量为260克。
(3)将脱水豆腐、白味噌、砂糖、芝麻酱和淡口酱油放入石磨内,磨至完全混合,即成豆腐酱。
(4)将湿地茸与豆腐酱混合,放上一小撮红蓼作点缀。
心得
制作豆腐酱时,应缓缓注入淡口酱油,以便把两者完全融合。
2凉拌米豆腐(米凉粉)
将 粘米粉和水在锅里混合,放置30分钟让米粉充分吸收水分. 然后用大火烧到半熟(大概170F),缓缓倒入石灰水,将火收小并继续搅拌.待米浆变稠,用筷子挑起成片状流下,如果是做绿豆凉粉,这个时候就可以停了,可做 米凉虾或米凉粉却需要继续小火加热并搅拌10-20分钟.待锅中米糊均匀的鼓起小泡颜色也从纯白变暗甚至有些淡黄,才能视为熟.整个过程要注意持续搅拌,以免 米粉粘锅,我用打蛋器搅的.
把搅和好的浆糊倒入有六毫米圆孔的漏勺,漏勺置于一个盛冰水的大型容器上面,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和.这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.
红糖熬成糖稀,玫瑰糖加开水调稀晾凉.芝麻炒香.
吃的时候从水里捞出米凉虾,加入红糖稀和玫瑰糖,再加几块碎冰块,面上撒点香芝麻就好了.
3麻辣花生凉拌玉子豆腐
1.玉子豆腐一条,也叫日本豆腐
2.从中间切开
3.切成等大的片码在盘中
4.调汁:盐+生抽+醋+少量糖+白芝麻调匀
5.黄飞红麻辣花生适量
6.放在保鲜袋中用擀面杖碾碎撒在玉子豆腐上即可
4凉拌四喜脆豆腐
1.木耳用开水炒熟.将脆豆腐、紫甘蓝、胡萝卜、木耳切丝.脆豆腐本身就是熟的可以直接食用.
2.将切好的材料放入碗中,撒上香菜和蒜蓉,调入辣椒油、香油、盐、糖、醋、鸡精搅拌均匀后就可以装盘上桌了.调味料的多少根据自己的喜好调量.
5家常燒豆腐
1、千夜豆腐半盒切片,燙熟瀝乾水份備用。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、蔥1支分蔥白和蔥綠切段。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)、步驟(3)的蔥白和乾紅辣椒數支爆香。
5、加入步驟(1)兩面煎,至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂糖3小匙翻炒均勻。
6、加入步驟(3)的蔥綠和香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
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