紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜、紫圆白菜，以紫红色的叶球供食用，营养价值很高，含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质。紫甘蓝同普通的结球甘蓝相比营养价值相似，都可炒食、凉拌和做泡菜，还可以切成细丝做生食沙拉。在市场价格上比莲花白至少高3倍以上，200克紫甘蓝中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的2倍。同时含有丰富的、具有抗氧化功能的花青素苷和纤维素等，备受人们的欢迎，是一种具有较高保健价值的蔬菜。近期有网友咨询：食用紫甘蓝对人体有哪些好处？以下耕种帮种植网就作简单介绍，供网友们参考。
食用紫甘蓝的好处
1、防癌护肝：紫甘蓝是一种天然的防癌药物。在国际医学领域，紫甘蓝还是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。紫甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。紫甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，紫甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。
2、有助于细胞更新：紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂-维生素E与维生素A前身物质（夂懿?)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
3、维护皮肤健康：紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
4、促进肠道蠕动：凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。因为紫甘蓝中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。
5、对减肥有帮助：紫甘蓝中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
6、防治咽喉疼痛：紫甘蓝能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜。为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
食用紫甘蓝的注意事项
1、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食，腹泻、小儿脾弱者不宜多食，若胃溃疡特别严重时，也尽量不吃。
2、紫甘蓝既可以生食，也可炒制，但为保持其营养成分，以生食为佳。洗干净后可直接切丝凉拌，或与其他蔬果一起做蔬果沙拉、做泡菜等。
3、紫甘蓝里面含有花青素，遇热会变为黑色，若烹调采用炒煮紫甘蓝时，适当放些白醋，以免颜色变黑影响菜肴色泽。
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