菠菜又名波斯菜,赤根菜,在古阿拉伯,菠菜被称为“蔬菜之王”,一直有营养模范生之称的蔬菜,营养价值丰富,食用药用功效齐全,接下来就介绍一下菠菜的营养价值及功效。
1保护视力
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菠菜中富含胡萝卜素,可有效保护视力,胡萝卜素可防止太阳光所引起的视网膜损害,每周吃2-4次菠菜,能减低视网膜退化的危险,菠菜中的蛋白质,核黄素以及铁,磷等无机盐含量也对眼睛有保护作用。
2防止大脑老化
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菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老,促进细胞增殖,激活大脑功能,增加大脑活力的作用,因此常常吃菠菜,有助于减少记忆力减退,防止大脑老化。
3补充叶酸
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菠菜中含有叶酸,孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育,防止畸胎,孕妇在怀孕期间通过需要补充叶酸,菠菜就是良好的来源,不过要在烹饪之前,要用热水焯烫去除草酸。
4降血糖
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菠菜中含有丰富的铬元素以及类似胰岛素的物质,能调节血糖,使之保持平稳状态,因此,糖尿病患者可以常吃菠菜,保持血糖平稳。