蚕豆，属于豆科，豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，营养价值较高。
这是(下图)什么？蚕豆。是鲁迅笔下茴香豆制作的主要食材。
昨天花五元钱买了一斤蚕豆，回家后在铁锅里像炒花生米那样，不停地翻炒，听到有炸裂的声音时，关火，继续翻炒，蚕豆就炒熟了。放置一会儿，蚕豆凉了就变得坚硬。吃的时候剥掉壳子，上下后牙研磨、咬断、嚼碎，然后咽下。三、五粒蚕豆吃下，将牙齿磨热了，吃起来就快了，满嘴生香。
我喜欢这种吃法。昨天在买蚕豆时，有个女士就问我，怎么吃，我说了如上的做法，她和卖蚕豆的都说没见过这种吃法。
小时候，我们家房前屋后，自留地的田埂上，妈妈都种上了蚕豆。蚕豆上市的时候，家里种的蚕豆吃不了。蚕豆做成汤羹、蚕豆饭、蚕豆粥(咸稀饭)，煮着、炒着都能吃。过了吃蚕豆的季节，就得像我这样炒着吃了。到了冬天，抓一些生蚕豆，在铜制烤火炉上烤熟吃。春节的时候，妈妈总是炒上很多，混合着炒熟的花生(带壳)放在一起，左邻右舍大人小孩来拜年，就抓上一把、一捧的。
蚕豆的营养价值很大，又属于小杂粮，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。它含有丰富的蛋白质、矿物质、钙、铁、磷脂等，有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效，含有的膳食纤维有降低胆固醇，促进肠蠕动的作用。
蚕豆，既可作为传统的囗粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。
我喜欢吃蚕豆。
夏天多吃以下10道家常菜，好吃开胃，健康营养，分分钟钟就能学会#跟着大厨学做菜#
葱油蚕豆
【原材料】蚕豆、小葱、食用油、食盐、白糖、清水；
【葱油蚕豆的做法】
1、做葱油蚕豆的主要原材料就是蚕豆和多一点的小葱，去壳的蚕豆放在清水下面冲洗干净，沥干水分，小葱清洗干净，葱白切成段，葱叶切成葱花；
2、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，下入葱白，把葱白炸黄，炸出葱香味，捞出炸黄的葱白；下入蚕豆，大火翻炒，翻炒到蚕豆变色，加入半碗清水，一勺食盐，盖上盖子焖煮，中途不要开盖，等完全焖熟之后再打开；
3、焖煮大约5分钟，时间到，开盖，加入一勺白糖调味，下入葱花，翻拌均匀，葱油蚕豆完成，蚕豆颜色翠绿，口感软糯甘甜，味道非常好；
海带五花肉炖土豆
所需食材：新鲜海带、五花肉、一品鲜酱油、料酒、八角一瓣、盐、胡椒粉
制作方法：
1.海带清洗干净后入锅中蒸至颜色翠绿后取出，洗净切成大片，五花肉切成厚薄均匀的片，土豆去皮切成滚刀块。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入五花肉片翻炒至变色，烹入料酒和一品鲜酱油把五花肉炒上色，然后下入海带片翻炒均匀后添汤。
3.锅中汤汁大火烧开后下入土豆，然后转小火焖至汤汁浓稠，土豆软烂以后加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
菠菜玉米面团子
准备食材：鸡蛋、菠菜、胡萝卜、粉丝、蚝油、熟油、胡椒粉、食盐、面粉
步骤：
（1）菠菜洗净入锅中焯水捞出沥干水分切碎，胡萝卜去皮切丝，鸡蛋碗中打散入锅中炒熟捞出，粉丝提前泡软捞出沥干水分切成小段备用。
（2）调馅料：盆中放入菠菜、胡萝卜丝、鸡蛋碎、粉丝段加入蚝油2勺、食盐1勺、胡椒粉适量、熟油2勺、面粉1勺搅拌均匀备用。
（3）戴上一次性手套取适量馅料搓成团子状，搓好的团子均匀的裹上一层玉米面，蘸点清水再裹上一层面粉，再裹上一层玉米面这样就裹好了。
（4）锅中开水放入裹好的玉米面菜团子，开大火蒸5分钟左右即可，营养又健康好吃还不胖！
黄瓜炒鸡肉
食材：鸡脯肉1片、黄瓜2根、葱白一段、半勺料酒、生抽1勺、胡椒粉少许、淀粉少许、盐少许、1勺黄豆酱。
做法：1、鸡肉洗净切丁，放入半勺料酒，生抽1勺，胡椒粉少许，淀粉少许一起搅拌均匀，腌制10分钟黄瓜切成小丁，葱白切片。
2、锅中热油，加入腌制好的鸡丁，滑炒至断生变色盛出，留底油，放入葱白，加一勺黄豆酱炒香加入黄瓜丁翻炒两三分钟，黄瓜变软。
3、鸡丁与黄瓜丁混合翻炒，加入少许盐调味，炒匀出锅即可。
青椒绿豆芽炒豆腐丝
【材料】：绿豆芽，小葱，青椒，豆腐丝。
【做法】：
1，把绿豆芽摘洗干净，沥干水分备用。
2，小葱切碎，青椒切丝，豆腐丝用开水烫去豆腥味备用。
3，锅里倒油，先放入小葱炸香，再放入绿豆芽翻炒，再倒入青椒，炒至断生，加入豆腐皮，炒熟后，加盐和味精调味，出锅装盘。
苦瓜炒蛋
苦瓜 1根、鸡蛋 2个、食盐 1茶匙、大蒜 1瓣、白糖 少许
1、苦瓜对半切开，挖干净里面的瓜籽和白瓤，将苦瓜斜切成片，放入少许食盐抓匀放置15分钟后冲洗干净，这样可以去除部分苦味。
2、鸡蛋打散成蛋液。炒锅热油，先放入切碎的大蒜炒香，再倒入苦瓜炒软，放少许白糖炒匀。
3、淋入蛋液，先不要急着翻炒，待蛋液凝固后再翻炒均匀后即可出锅。
蒜香空心菜
1、准备4瓣蒜洗净拍末备用。
2、空心菜择洗干净切段开水下锅焯半分钟立刻投凉水。（空心菜想要焯水不黑记住焯水时第1加一点盐、第二不要盖锅盖，这样焯过水的空心菜才会翠绿）。
3、锅中加一点点橄榄油下入蒜末、盐、味精、一点点生抽炒出香味。
4、然后倒入过凉水的空心菜搅拌均匀就可以了。
腊肉炒泥蒿
食材：泥蒿，腊肉，油。
做法
1、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段。
2、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟，再切片。
3、锅烧热后倒入少许的油，放入腊肉煸炒至两面焦黄。
4、放入泥蒿，大火快速翻炒至变色即可出锅。
青椒烧茄子
食材：茄子2个，青椒4个，盐3茶匙，植物油1汤匙，蔬果调味粉适量
做法：
1、茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；
2、青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；
3、热锅入油，放入茄子翻炒，炒至茄子明显脱水，将熟状态；
4、再放入青椒翻炒；
5、最后调入适量盐、蔬果粉翻炒均匀即可。
营养师为什么提倡吃杂粮？因为吃杂粮有这4个好处
我们吃的杂粮通常指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物之外的粮豆作物。有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、薏仁以及芸豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、黑豆等。杂粮生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般含有丰富的营养成分。
吃杂粮的好处包括：
[微风]预防心脑血管疾病。粗粮可以促进胆固醇排出体外，可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。
[微风]预防糖尿病的作用。杂粮同样含有淀粉，但是吃粗粮后却不能引起血糖的升高，其原因就在于粗粮的细胞壁不易被人体破坏。
[微风]预防疗便秘的作用。杂粮富含膳食纤维素，可以促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停留时间，使大便通畅。
[微风]减肥作用。杂粮的膳食纤维素有饱腹感，延长食物在胃里消化的时间，避免摄入过多的能量、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。
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#超能健康团#
健康饮食
1)蚕豆和大米的搭配可以互补，促进蛋白质的吸收。蚕豆拌米饭也有助于延缓血糖快速上升。
2)蛋黄营养全面。吃鸡蛋时不要扔掉蛋黄。含有维生素A、维生素D、维生素B、矿物质、卵磷脂、叶黄素、omega-3脂肪酸等营养成分。卵磷脂对儿童的生长发育至关重要。
田园风光美14，蚕豆相信大家都吃过，营养丰富，可以油炸，炒着吃，煮着吃，做成各种休闲食品，大人小孩都喜欢吃，你见过地里的蚕豆花开香吗？请欣赏！[作揖][作揖][作揖][比心][比心][比心]#蚕豆# #如何种植蚕豆#
暖乐TL66
田园风光美14，蚕豆花开香，请欣赏！
01:13
营养专家偷偷总结17种高膳食纤维食物，中老年人群要多吃！
1、菠菜
2、油麦菜
3、西兰花
4、蒜苗
5、白菜苔
6、燕麦片（含钠也多）
7、黑米
8、玉米
9、银耳
10、山药
11、紫菜
12、口蘑
13、嫩蚕豆
14、嫩豌豆
15、豆角
16、杏仁
17、核桃
膳食纤维可以保持肠道正常功能，对保持身体健康、提高免疫力，以及降低高血压、肥胖等慢性疾病风险有重要作用。为了自身的健康，少吃一些大鱼大肉，减少自身肠道脾胃的负担，避免出现一些脾胃不调等问题，同时，日常也可以用鸡内金，薏苡仁，沙棘，橘皮等等泡水，或者熬粥放一些，也非常的好
单位停摆的日子过得真的好快，一眨眼一天就没了，感觉自已还有好多活没做呢[奸笑][奸笑][奸笑]
这个季节正是蚕豆进入开花结果期，管理工作尤为重要！蚕豆的分蘖能力特别强，而且又属于无限生长的植物。今天先把后期又生出来的嫩芽和已经老化没有结荚的枝条给剪掉，以利于营养往荚果上输送。我的蚕豆还小，还不能进行打顶的，等它开花长十几层以后再打顶。
皮皮虾，继续皮！//@女神威武：经过分泌唾液的神奇加持和牙齿出其不意的压合，才能激发出蚕豆的芳香和营养成分钙钾铁镁锌
速豹新闻《山东商报》济小南官方账号
网友集市路边拍到一幕，细看之下让人吃惊…又成功戒掉一样食物#蚕豆
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黄豆、黑豆、青豆都属于大豆。但绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等不在大豆的范围之内，它们淀粉含量高，称为杂豆类。
杂豆类几乎不含大豆异黄酮，蛋白质含量也不如大豆高，其营养素含量与谷类更接近。
《中国居民膳食指南》把杂豆类归到谷薯类，并建议一般成人需每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。杂豆类蛋白质的氨基酸模式比谷物好，可代替部分精细主食。
而大豆制品通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品两种。
·非发酵豆制品，就是我们平时常见的豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮、香干等。
·发酵豆制品，包括豆腐乳、豆豉等。
豆芽也是大豆制品。
大豆及其制品能为人体提供优质蛋白质、钙、钾等营养物质，对降低绝经期和绝经后女性乳腺癌、骨质疏松的发病风险有一定的作用。大豆中还含有磷脂、低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种有益于健康的成分，具有多种保健功效，尤其对老年人和心血管疾病患者非常有益。
一般成人每天食用大豆25克比较合适。25克大豆大约相当于72克北豆腐、140克南豆腐、175克内酯豆腐或365毫升豆浆。
身体状况特殊的人群应咨询营养医生，来确定合适的摄入量。
今天在超市买2斤带壳的蚕豆，15块钱，感觉有些贵，都说春天不吃肉，也要多吃豆，所以趁着新鲜，赶紧吃。
[玫瑰]蚕豆，去壳以后，洗干净，用油炒一炒，加水煮熟，再放入一包雪菜，连调味品都不要放，又鲜又好吃。
[玫瑰]猪肉，洗洗干净，焯水后，下锅加水，加生姜葱，炖烂以后，再放入海带，加盐和味精调味，营养又鲜美。
[玫瑰]炒一个小白菜，还有3个茶叶蛋。
[耶][耶]开吃啦！
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