众所周知，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。国外科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%－20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。有资料表明，儿童体内
1常吃胡萝卜可有效预防心脏病
众所周知，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常tulaoshi蔬菜。国外科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%－20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
有资料表明，儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因。而缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染;一旦感冒或腹泻，体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道黏膜的保护作用已得到广泛证实。在众多食物中，最能补充维生素A的当属胡萝卜。可能很多儿童不能接受胡萝卜特殊的味道，令家长头痛。家长可将胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，或将胡萝卜做成饺子、包子、馅饼;做炒菜加几粒小丁香可去掉一些怪味。
科学家的研究发现，胡萝卜中的β—胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。专家给一组实验鼠喂普通饲料，而给另一组实验鼠喂的饲料每100克中添加了2毫克β—胡萝卜素。他们用药物刺激实验鼠，使它们出现过敏反应，然后分析实验鼠的症状和血液中组胺的浓度。组胺广泛存在于全身的组织细胞(肥大细胞和嗜碱性细胞)中。由于抗原抗体反应或受到某些物质和物理刺激，组胺从细胞中释放出来，与各种靶细胞中的特异受体结合，产生一系列生理反应，即人们常说的过敏反应。专家们发现，摄入适量β—胡萝卜素的实验鼠体内组胺的含量较少。从这些实验鼠的脾脏中取出细胞培养并加以分析，发现β—胡萝卜素能调节细胞内的平衡，使实验鼠较难出现过敏反应。
现在人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素β—胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。
需要注意的是，胡萝卜含有丰富的维生素，但是女性如果胡萝卜吃多了，很容易引起月经异常，并导致不孕。美国约翰霍普金斯医学院研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。研究人员解释，出现上述现象可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的状况。因此，胡萝卜的摄入量一定要适宜。
2食用油换着吃可有效预防心血管疾病
健康评定专家强调说，“家庭饮食健康管理要从厨房开始，包括水、主食、蔬果、调料和油等管理，其中最容易忽视的是食用油。”近90%的缺血性心脏病的发展可能和食用油饮食不当有关，因此，预防心血管病应该从合理使用食用油开始。
我国著名心血管病专家洪昭光教授建议：除了每人每天食用油不要超过25克外，不要长期食用一种油，平时用油时，要适当搭配一些高端食用油，如核桃油、红花籽油、山茶籽油或橄榄油等。具体做法是：在食用3斤花生油的这段时期内，应配合1斤核桃油或红花籽油等，偶尔替换和搭配食用高端食用油可以有效地预防心血管疾病。对于已经患有冠心病、心血管疾病、中风和糖尿病的人群，应把高端食用油作为日常用油的主要选择。
3秋季需提防冠心病并发心力衰竭
—— 巴甫洛夫 秋季是冠心病并发心力衰竭的高发季节，着凉感冒、血压波动、饮食不当是三大主要诱因。专家提醒市民初秋护“心”要注意避免以上诱因，坚持服药，出现心脏不适应及时就医。
1.严防感冒
初秋温差变化较大，人抵抗力下降，尤其几场秋雨过后气温骤降，极易诱发伤风感冒、支气管炎、肺炎或慢性支气管炎复发等，肺部通气功能受到影响易使心肌缺氧而导致冠心病加重。另外，肺炎还可引发心力衰竭，导致心肺功能不全危及生命。宋昱提醒冠心病患者初秋应及时增减衣物，适当进行户外活动。
2.控制血压
初秋天气时凉时热、变化无常，闷热时易引起情绪波动，导致血压升高，天气转凉，皮下及周围血管收缩、循环阻力增加，也易导致血压增高。长期高血压促使动脉粥样硬化的发生和发展，出现心肌缺血、心绞痛甚至心肌梗塞。因此冠心病或高血压患者尤其男性应保持乐观情绪，防止过度兴奋和疲劳，避免酗酒、高盐饮食等高血压发病危险因素，坚持服用降压、降脂或治疗冠心病的药物，定期检查心电图和血压，夏季减少或停止用药的患者应在医生指导下及时调整治疗方案。
3.合理饮食
进入秋季，高血压、糖尿病、冠心病患者不要跟风“贴秋膘”，饮食还应坚持以清淡为主，尽量别吃辛辣、高盐食物，避免三餐过饱；及时补充水分，每天喝1500至2000毫升白开水。但心衰患者要限制饮水量，以免饮水过多增加心脏负担，加重病情。
