1、艾叶菜团：将艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶菜团，入锅中蒸熟即可。 作用：能通气血，祛寒湿，止血，安胎。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。
2、母鸡艾叶汤：老母鸡1只，艾叶15g。将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤，分2～3次食用。 作用：补气摄血，健脾宁心，适用于女子体虚不能摄血而致月经过多，心悸怔仲，失眠多梦，少腹冷痛等。 艾叶饺子 3 做法：将适量的新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料。以白面皮包成饺子，水煮或蒸熟食用。 功效：具有散寒止痛、健脾益气的功效。适用于虚寒体质，也适用于脾胃虚寒、慢性腹泻、慢性咳喘等人群食用。
3、艾叶红枣煮蛋：艾叶干品10克（鲜品加倍）、大枣五枚、生姜三片、鸡蛋一只、红糖适量 做法：将艾叶、大枣、鸡蛋洗净，一同放入砂锅，加适量清水煮沸，鸡蛋煮熟后去蛋壳，再入锅煮5~10分钟，调入红糖，略煮溶解，去药材渣取汁和蛋，饮汤食蛋。 功效：具有温经散寒、益气养血、安胎养神的功效。适用于妇女痛经、月经不调、崩漏或体质虚寒的人群食用。
艾叶可以怎么吃
材料
主料：干黄花菜80g 丝瓜350g 瘦肉80g
辅料：油适量 盐适量 生粉适量 竹笙适量 鸡精适量
做法
1.先将黄花菜干货，用温水泡二十分钟左右，清洗两到三次，挤干水份备用；
2.将买回来的瘦肉切片然后用生粉，盐和食用油拌均匀腌制片刻。
3.准备丝瓜，黄花菜，竹笙。
4.小煮锅烧开水然后加适量的盐，鸡精调味放入黄花菜，竹笙烧开。
5.然后放入丝瓜煮几分钟。
6.最后放入腌制好的瘦肉大火烧开并将瘦肉划散让瘦肉均匀受热煮熟即可。
7.还有几块吃剩下的生菜在出锅时放入烫熟即可。
8.这款“黄花菜丝瓜瘦肉汤”汤水清鲜美味，营养丰富，荤素搭配均匀。常喝保健美容。
艾梗老鸡汤
原料：鲜艾梗150克，老母鸡1只，精盐适量，生姜10克，清水适量;
做法
1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。
2、把生姜洗净(不要去皮)，再拍扁。
3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水。
4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。
5、调入适量的精盐即可饮用。
艾叶煮蛋
原料：生姜15~30克，艾叶10克，鸡蛋2~3枚，山楂30克，盐适量。
做法：
1、艾叶择净、洗净备用;姜切片备用;山楂备用;
2、锅中加入清水，将鸡蛋放入锅中，大火煮开后继续煮2分钟。将煮熟的鸡蛋取出，放凉剥皮后备用;
3、另起一锅，将备好的艾叶与姜片、山楂加入锅中，同时将剥皮后的鸡蛋加入其中;
4、大火煮开后调为小火，小火再慢煮2分钟之后改为文火煮3分钟，捞出鸡蛋即可食用。(煮好的鸡蛋会变色，蛋壳变成淡黄或者黑**)
猪肝艾草汤
原料：材料：艾草6克，猪肝200克，水1200cc，米酒1大匙，糖适量，太白粉适量，姜丝20克，盐适量。
做法：
1、将猪肝去除血水后除筋膜再以流动的清水洗净，切片，加入酒、太白粉腌抓一下，放入滚水中汆烫一下即捞起备用。
2、取一汤锅，加入水煮至滚沸，放入姜丝再以中火煮约3分钟，再放入艾草、盐、糖调味后。
3、最后再加入作法1的猪肝稍煮一下即可。
艾叶薏仁粥
原料：艾叶6克，鸡蛋1个，薏仁50克，花椒、盐适量。
做法：
1、将薏仁加水煮粥，备用。
2、将艾叶与鸡蛋同煮至鸡蛋熟，取汤放入薏仁粥内;
3、鸡蛋去壳，蘸花椒、细盐，与粥同食，每日2次。
艾姜煮蛋
原料：艾叶10克、干姜15克、 鸡蛋2个、红糖适量。
做法：
1、将干姜切片，和洗净的艾叶、鸡蛋一同放进锅里，
2、加适量清水，先用文火把鸡蛋煮熟。
3、然后，把煮熟的鸡蛋剥壳，再放进锅里药汁中煮10分钟，加进红糖。
4、一道热气腾腾、火力十足的 “艾姜煮蛋”就大功告成了，吃蛋喝汁，美味可口，但功效完全相当于苦口的中药。
艾叶肉圆
原料：猪肉、艾叶、盐、姜、味精、油、鸡蛋
做法：
1、姜、猪肉、艾叶切碎备用;
2、把切碎的姜、猪肉、艾叶加入盐、味精、油、鸡蛋拌匀;
3、用手把拌匀的馅料搓圆;
4、锅中加水，放入艾叶肉圆，水煮开后捞出艾叶肉圆即可。
艾叶饺子
原料：猪肉、艾草、盐、味精、淀粉
做法：
1、把猪肉和艾草剁碎;
2、然后加入盐、味精、淀粉搅拌成肉馅;
3、最后把肉馅包成饺子煮熟就可以啦。
