每天都吃中餐,已经厌食了,吃点西餐,品品味,换换口味也很不错
不能光吃中餐,西餐也可以试试
在家炒牛肉时,千万别加“它”,否则一锅好牛肉就这样废了!
牛肉作为营养价值极高的肉类之一。在餐饮行业中被广泛运用,无论是中餐,还是西餐。牛肉地位是其他菜品无法替代的!在酒店牛肉被厨师赋予了不一样的灵魂,塑造出一道道与众不同的招牌菜。在家里牛肉是道滋补又下饭的家常菜!
牛肉的做法众多!在中餐里牛肉最受欢迎的菜品有:小炒牛肉,茶树菇炒牛柳,蚝油牛肉等。炒制牛肉可是很讲究,把握不好火候和时间,炒制出的牛肉。不但老,而且嚼都嚼不动!所以小厨能让更多的美食爱好者吃到滑嫩爽口的牛肉。整理了大厨的烹饪牛肉时的经验。希望对大家有所帮助。
厨师长的经验:
炒制牛肉时,有两个最关键的要点。第一:牛肉必须要顺着纹路切,这关键到牛肉的口感。第二:就是腌制,牛肉嫩不嫩关键到如何去腌制。很多人在腌制牛肉会加入食粉(苏打粉),这点我是不建议的。在我们酒店腌制牛肉从来不用食粉,但炒出的牛肉是最滑嫩的!
在腌制牛肉时,大多数厨师都会用蔬菜汁去腌制。但是经过多次的尝试,在蔬菜汁里添加了薄荷汁,用来腌制牛肉。炒出的牛肉不仅嫩化效果好,而且清香味特别的浓郁。
菜品示范如:
《菠萝炒牛肉》
材料:牛肉250克,菠萝半只,蒜姜片10克。
调味料:料酒1勺,蚝油1勺,酱油1勺,淀粉1勺,香油1勺,黑胡椒少许,蔬菜汁适量。
详细做法:
1.将牛肉用刀均匀切成丁,放入调味料搅拌均匀,腌制20分钟。
2.菠萝削去皮,用刀切成丁,加盐水浸泡5分钟后,捞出沥干水分。
3.锅里热油,放入腌制好的牛肉煸炒制6成熟时,放入菠萝丁,大火煸炒制香即可出锅。#花young好好吃# #头条创作挑战赛# #家庭美食大赏#
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