香菇油菜
一、什么是香菇油菜
香菇油菜，也被称作香菇花旗参芹菜，是东北温室蔬菜之一，其原产区在内蒙古自治区鄂尔多斯、通辽、呼伦贝尔等地。此外，在国内的其他省市也有栽培。
二、香菇油菜的营养价值
香菇油菜中含有丰富的营养成分，以多糖类最为丰富，其中富含膳食纤维，硒及有机酸，以及维生素B2、C、K，胡萝卜素和烟酸等多种营养元素，具有抗氧化、抗血小板凝块等作用，能帮助心脑血管健康，同时能提高免疫力，还有助于保护和加强毛发和牙齿健康，并且油菜有益肝脏的作用。
三、香菇油菜的食用方式
1、炒菜：将香菇油菜洗净，然后沥干水份，放入油锅中炒熟即可。
2、清蒸菜：将油菜洗净沥干水份，放入准备好的清蒸锅内，用中火蒸十五分钟左右，熟透即可。
3、拌面：将油菜洗净，放入煮面的锅中炒熟，再拌入面条一起享用。
4、凉拌：将油菜洗净沥乾水份，倒入拌料中即可。
四、香菇油菜的保存方式
香菇油菜能在0-4摄氏度的温度下保存，可以放入冰箱的蔬菜抽屉保存，保存时间一般不超过一星期。若不放入冰箱而放置室温，可以保存2-3天，出现黑、白色斑点等现象即需要抛弃。
1. 香菇油菜的准备：首先，可以从菜市场购买四斤油菜，洗净。每斤油菜要根据品质仔细挑选好，尤其要求菜苗杆均匀细长、芽头突出、色泽嫩绿。
2. 准备调料：准备一把熟香菇，大火快炒可以将香菇快速变熟，避免香菇沾染到其他蔬菜中。准备其他的调料，如葱、姜、蒜等，以及少许的姜黄粉、辣椒粉、鱼露等。
3. 香菇油菜的烹饪：将干香菇放入锅中，加入半碗微热的清水同熟，然后捞出，泡发十五分钟后汆凉后切小块放置另一个容器里备用。另起锅，放入食用油，烧至六成热，放入葱、姜、蒜，用调料料煸炒上色，再放入洗净的油菜，煸炒至油菜变熟烂，加入切块的香菇继续翻炒，加入少许的盐和糖，最后加入姜黄粉、辣椒粉、鱼露等调料，再小火烧至汤汁足够稠厚即可。
4. 香菇油菜的装盘：可以将烹好的香菇油菜倒入碗里，放上几片腌好的紫苏叶、少许麻椒等，配上米饭或拌面，就可以上桌了。
