槐花饼(Huaihua Cake）是江西省萍乡市习天乡有名的传统民间小吃，原料是全麦面粉、小麦芽、糖、香油，经制作特殊工艺而成。
一、历史渊源
槐花饼至少可以追溯到20世纪中期。据《省城小吃一窥》报道，当时萍乡市习天乡乡下出产的饼品，与现今相似的有遇天香饼、鹅肠板块，更颇受到当地居民的喜爱。它使用的原料有面粉、花生、糖、鸡蛋和芝麻，后来发展到槐花饼。
二、制作工艺
槐花饼是采用传统的手工劳动工艺制作而成，制作方法也很复杂。首先筛选面粉，筛选后把面粉放入锅中，混合上小麦芽、糖和香油，勾兑均匀成糊状，调整成固体，然后用刀把它做成一个个的小饼，放在擀面板上擀成圆形，煎制至表面金黄；最后用刀从中间切开，形成槐花图案。这样就能制作出一碟香喷喷的槐花饼了。
三、风味特色
槐花饼富含糖，但不会太甜，鲜美可口。表层金黄，质地细嫩，口感脆香；里面有香油和小麦芽的特殊香味，让人一口就停不下来；外层淋上一层芝麻油，口感更佳。加上小香葱末，入口之时飘出馥郁芳香，它不仅清新惹人可食，而且营养丰富。
四、社会文化意义
槐花饼不仅是一种食品，也具有重要的社会文化意义。从流传至今，它代表着习天乡灿烂的文化历史，它曾经由习水门洞走出萍乡城外，活跃在全国各地。至今更是由千家万户传承至今，成为江西风味小吃的一种，受到江西籍人的喜爱。
五、传承发展
槐花饼在习天乡的发源地还有持续的传承发挥，通过研发、创新，使其原汁原味传播下来。在节日里，槐花饼也变得有趣多样，不仅体现出持久特色，也可以满足当代饮食需求。同时，也扩大了该地的美食文化，传播到更多的地方，让更多的人了解和尝试风味独特的槐花饼。
槐花饼是具有传统意义的一种特色传统小吃，传说起源于清朝乾隆年间。
一、形成背景
1、清朝大臣张元普从事民间交易，这时正值槐花盛开之季，唐县城出现量大无度的槐花，张元普想着以槐花来制作小吃，运用改出多种槐花小吃，以此得到一时的家庭收入来支撑家用；
2、清宫里微末大臣张元普原本只想家家乐，没想到后来清宫侯赐的“金印大臣”张元普，把这种香美可口的小吃带到了清宫里，迅速受到清宫里名宦的欢迎；
3、清宫里某次饭局中，得到了清宫“指定供应”，以此陈寿清皇帝回顾张元普为国功，留下“槐花饼”美名字。
二、烹饪过程
1、槐花饼是将槐花粉和糯米粉搅拌揉制而成的，挤出“八角形”，再包入椰蓉、豆沙、白糖、当年新米、栗子、核桃等，烘焙而成，椰香四溢，口感酥脆；
2、在每一道工序都需要技术人员进行操作，例如：制面工匠就要把欧面拉搓到量大无度，让它弹性很好，口感柔软滑；做槐花饼，就要将槐花粉和糯米粉揉搓成面团，再将不同的馅料包入其中，改出酥脆口感；
3、针寿宣扬过程中，有时会将槐花饼祭于佛像，以期祈求平安幸福。
三、影响
1、槐花饼的烹饪技术自遍布中国每个角落后，因其饱含中华文化、传统礼节以及酥脆可口的口感，深受大众喜爱；
2、清朝以后，槐花饼逐渐风行东北地区，成为一种百姓最爱的小吃，具有浓厚的北方风味；
3、槐花饼也成为民间地方性文化，成为在一些特殊场合如祭祀、行安庆等活动中，受到普遍欢迎的文化小吃。
四、发展
1、随着时代的发展，槐花饼也逐渐改变其原有的口味，不仅多以椰蓉、豆沙、白糖、栗子、核桃为馅料，也有口感特别鲜美的“芝麻槐花饼”；
2、槐花饼由唐县洋街街道发展出去，被更多地区推广，拓展出不同口味，渐渐成为一种特色小吃，因其美味而受到人们的喜爱；
3、槐花饼日渐流行，不仅在民间家家户户吃到桌上，也成为风味小吃的一大热门，被各地人民品尝一下，也体会深厚的传统文化。
总之，槐花饼以其独特的口感、浓郁的北方风情，不仅成为民间的活动中的文化小吃，也成为市场上的热门小吃。它渐渐成为了乡土文化的重要组成部分，从而被广大游客所认可。
