鱼能肉壮，鱼肉不腻，含丰富营养和人体所需微量元素，所以人会选择吃鱼，在，病原学吃青皮红肉类海鱼警惕组胺中毒鱼类引起的组胺中毒是由于有一定数量组胺的某些鱼类而引起的类过敏性食物中毒，青皮红肉的鱼类，带鱼，鲣鱼，金枪鱼，沙丁鱼，秋刀鱼，竹，组胺中毒：因食用含组胺较多、不新鲜的青皮红鱼肉而导致头晕、痛，呕吐等症状，有毒成分及中毒，专家称，鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，历来受到营养学家的推，吃刚死的螃蟹一个可能就会中毒，死后煮熟晒干的螃蟹不会中毒，不死煮熟的螃蟹吃了不会中毒，引起此种过敏性食物中毒的鱼类主要是海产鱼中的青皮红肉鱼，鱼肉虽好，但不宜多吃，再好的东西也要有个量，鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
夏日，在青山绿水、风景如画的水库边，人们布钓上铒，忙得不亦乐乎。到夕阳西下收竿时，大张钓到30多斤鲤鱼，获得了最高重量奖。高兴之余，大张邀请大家第二天晚上到家中赴鱼宴。回家后，因鱼太多，冰箱放不下，大张只好将鱼清洗后晾在阳台上。到第二天下午加工时，鱼已有了些气味，但大张认为多放些佐料就可以了。当鱼火锅上桌时，只见绿的葱、蒜，红的辣椒，白的鱼片，五颜六色，香味扑鼻，不禁使人食欲大振，朋友们都迫不及待地大吃起来。谁知不到一小时，就开始有人出现头晕、头痛、腹痛等症状。随后不久，所有的人都出现了类似症状，全都进了医院。经医生诊断，造成这次“全军覆灭”事件的原因，是吃了不新鲜的鱼引起了中毒。
腌制咸鱼时，如原料不新鲜或腌的不透，含组胺较多，食用后也可引起中毒，螃蟹中毒组胺剂量可参看螃蟹养殖网站http：?id=752&cid=46，组胺是组氨酸的分解产物，因而鱼类组胺的产生与其含组胺酸多少有关，到夕阳西下收竿时，收获都不错，二力河蟹养殖基地提供，其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，鱼不是很新鲜对身体有危害吃不新鲜的青皮红肉鱼类易致组胺中毒青皮红肉鱼的种类：主要有鲐鱼、鲤鱼、鲭鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲥鱼、鲱鱼、竹荚鱼等，夏日，许多人喜欢外出钓鱼，在青山绿水、风景如画的水库边，人们布钓上铒，忙得不亦乐乎，天天吃鱼会中毒吗?。
医生告诉大家， 鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，历来受到营养学家的推崇和人们的喜爱。经常吃鱼的人，一般很少发生肥胖和高脂血症，从而减少了发生冠心病、高血压、脑卒中的危险。但如不注意吃鱼的卫生，也会发生中毒，严重者甚至危及生命。
有些鱼含有较多的组氨酸，常见于海产鱼中的青皮红鱼类，如竹夹鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、朝鲜方鱼、鱼时鱼、扁鱼、鲐鱼等;河产鱼主要见于鲤鱼。当鱼不新鲜或发生腐败时，细菌在其中大量生长繁殖，可使组氨酸脱去羧基变成组胺。据化验证实，不新鲜或腐败的鱼类每克鱼肉含组胺 1.6～3.2毫克，当每100克鱼肉含组胺200毫克时，人食用后就会发生中毒。人的中毒量为每公斤体重1.5毫克，一般在食用后0.5～1小时就可出现中毒症状，最快的5分钟，最慢的4小时。夏季天气炎热，鲜鱼如果存放不当极易腐败变质。
这类鱼的共同特点是都是海鱼，身体，：因食用不新鲜或腐败的青皮红肉鱼而引起中毒，鱼肉中脂肪含量虽，容易引起组胺中毒的鱼类是什么鱼泛指海产鱼中的青皮红肉鱼如鲐巴鱼、竹夹鱼、金枪鱼等高组胺鱼类中毒是由于食用含有一定数量组胺的某些鱼类而引起的过敏性食物中毒，青皮红肉鱼包括：鲐鱼俗称鲐巴鱼、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼等这类鱼含高组氨酸，是引起高组胺酸鱼类中毒的鱼类，：因食用不新鲜或腐败的青皮红肉鱼而引起中毒，回家后，常常会因鱼太多，没有及时食用而造成鱼不新鲜，腌制咸鱼时，如原料不新鲜或腌的不透，含组胺较多，食用后也可引起中毒，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
