猪血的营养价值
1猪血血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜
肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;猪血血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收
利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜。
2猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的;
3猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;
4猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血
晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;
5猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及
润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。
适宜人群
1适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用;适宜血虚头风眩晕者食用;适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者
食用;
2高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食;凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。
食物相克
亲们在日常生活中肯定都吃过猪血、鸭血等食物,滑滑嫩嫩的,味道很不错吧,那大家做猪血是不是一成不变的做法呢?今天就给大家介绍几道美味又营
养的猪血菜谱,一起来看看吧。 猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
猪血怎么做好吃
一、剁椒猪血
食材:猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量
做法
1把青椒切小丁,用盐腌半个小时、蒜切成碎末,木耳切丁待用;
2买回的猪血,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用;
3把锅烧热,放油温热后,放入蒜末和辣椒酱爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;
4放入2中的猪血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。
二、木耳猪血汤
主料:猪血250克,辅料:水发木耳50克,调料:盐2克
做法
1将猪血切块;
2木耳水发后撕成小块;
3猪血与木耳同放锅中,加水,大火加热烧开;
4用微火炖到血块浮起;
5以盐调味即可。
三、韭菜炒猪血
材料:韭菜1/2斤,猪血1块,红葱头1大匙,酸菜1两,盐1小匙,胡椒粉少许
做法
(1将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。
(2猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用。
(3将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
四、猪血大肠汤
材料:猪血块600公克,大肠300公克,酸菜150公克,韭菜段6支,红葱酥2大匙,水1200cc,鸡粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,沙茶酱2大匙,盐1大匙,高汤2500cc
做法
1 猪血块洗净备用。
2 取锅加水煮滚后立即关火,加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块,浸泡10分钟待凉备用。
3 猪小肠翻面洗净,以面粉搓揉后,再以清水沖洗干净,最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起,切小段备用。
4 取一深锅,放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸,再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。
五、酸菜炒猪血
材料:猪血450公克,酸菜80公克,韭菜40公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,糖少许,鸡粉1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,米酒少许
做法
1猪血切条状泡水沥干;韭菜洗净切段;酸菜洗净切丝,放入少量水泡5分钟沥干,备用。
2取锅烧热后倒入3大匙油,放入蒜末爆香,加入作法1的猪血条略炒一下,再放入作法1的韭菜段、酸菜丝及所有调味料拌炒入味即可。
六、水煮血旺
材料:熟猪血300克,油菜50克,芹菜50克,香葱2棵,生姜1块,大蒜5瓣,花椒适量,干辣椒15个,食用油30克,豆瓣酱1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙
做法
1将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;
2锅烧热后,将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;
3锅内放油烧热后,加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香,再放入油菜炒至断生,起锅装入汤碗;
4锅中留底油,再加大半匙豆瓣酱炒香,加入少许清汤,放入猪血煮透,调入盐、味精,再盛入装有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,烧热油淋于其上即可。
注意
麻辣诱人,鲜嫩味美。烧热油淋菜时,油温一定要高。
总结:猪血在我们生活中是比较常见的食物,不仅便宜营养还很多,许多人不喜欢吃猪血可能是做法不对,今天文中给大家介绍的几道猪血菜谱,保证让你爱上猪血,赶快来试试看吧。