莲藕对我来说真的是百吃不厌，莲藕的烹饪方法多种多样，我最喜欢吃它的脆嫩口感，所以经常会时不时的炒上一盆享用。我没瞎讲，这种莲藕就是一元一斤呢，看看我的原料图就知道，4段藕只不过500克左右，可见是小的不能再小了的那种，我做糯米糖藕才会去买大大的莲藕，这种小的莲藕清炒口感还更嫩一些。这次用剁椒调味，我选择的剁椒就是微微的辣的那种，加入一起调味真的很不错，脆嫩鲜辣，关键是下饭，一元钱炒一盘何乐不为呢。
莲藕也是冬季常见的一种食材，莲藕生吃性凉，烹饪加热之后性温，所以也不必担心冬季食用过凉食物会引起肠胃不舍，反而能养胃消食，养心生血。莲藕还是养阴清热，润燥止渴的好食材，莲藕中维生素C和维生素B含量丰富,女人冬天经常吃还能够有效的改善气色，滋润皮肤，美容养颜让我们的身体更加的健康，所以冬天多吃莲藕对身体是大有好处的。这道菜，看似简单，不过也要掌握烹饪小窍门的，请往下看烹饪技巧；
1.莲藕切丝后要泡入清水里，加点白醋进去更好防止发黑
2.烹饪途中，锅底里一定要保持有水，这样炒出的莲藕不会发黑，而且口感也会变得更加的脆嫩
需要的食材；莲藕500克 剁椒1汤匙 盐3克 油25毫升 葱花少许 鸡精少许 白醋少许
1.莲藕洗净
2.把莲藕竖着切片，再切丝，这样的刀法切成的莲藕丝不会碎掉
3.切好之后用流动水冲洗干净加入少许白醋后泡入清水里
4.葱白和葱叶分别切细，备好剁椒
5.热锅倒油，温油下入葱白爆出香味
6.把藕丝入锅边炒边往锅底加入少许清水至出香味加盐翻炒均匀
7.加入剁椒翻炒均匀
8..加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅
9.盛入碗中撒上葱花即可享用
香儿厨房，擅长上海本帮菜，家常菜，以及各种点心之类等等，喜欢我请关注我，我每天都在这里分享我的原创菜谱
