甲鱼是一种很有营养价值的食材，在湖南，甲鱼也是很多人会点的湘菜，我们平时甲鱼的吃法有很多种，但是可以将甲鱼的营养价值完全保留，红烧的方式还是挺好的。湘菜文化中红烧甲鱼的做法是怎样的？一起往下看看吧。
甲鱼被认为是五味肉，具有鸡、鹿、猪、牛、羊五种肉类的味道，实属美味，并且还是滋补的保健食材，这道红烧甲鱼，把甲鱼的美味都烹调出来，很是鲜美。“
主料：
甲鱼1只
辅料：
老抽适量大葱适量盐适量生抽适量料酒适量生姜适量油适量糖适量
温馨提示：
①甲鱼身上的一层膜必须去除，用开水烫一下就很容易撕掉了。
②甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
做法步骤：
1、甲鱼从中间剖开，剔除黄色的脂肪。
2、甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中。
3、刮除甲鱼身上的粗糙的膜。
4、然后将甲鱼斩件并焯水。
5、准备姜片葱段等。
6、锅热油，放入葱姜炒香。
7、放入甲鱼块。
8、放入料酒翻炒。
9、加入生抽老抽翻炒上色。
10、加水大火烧开，放入龟甲。
11、放入糖，小火炖煮半小时。
12、加入盐调味转大火收汁即可。
小结：红烧甲鱼是一道很美味的菜肴，很多人都不敢吃甲鱼，因为甲鱼看着可能会有点不好看，但是吃起来还是很美味的。
