茄子拌鸡丝
材料:茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐
做法:1、鸡胸肉切成薄片,葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝;
2、 清水煮开,关火,放入鸡肉片,盖上锅盖,烫熟;
3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉,撕成丝,放冰箱冷藏20分钟;
4、茄子丝隔水蒸7分钟左右,取出将茄子出水倒掉,趁热放少许盐拌匀,晾凉;
5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿,加适量生抽、麻油、少许糖,拌匀即可。
葱油鸡腿
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食材:鸡腿1个,酱油,盐,食用油,香油,姜丝,葱丝
做法:
1、鸡腿用盐和酱油腌制10分钟;
2、鸡身涂一层香油,放入瓷碗内封上保鲜膜;
3、入微波炉高火3分钟,然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟。拿出后鸡腿切块;
4、食用油先放入微波炉高火3分钟,拿出后放入葱丝姜丝和少数鸡汤或许清水;
5、把混合的葱油再放入微波炉高火3分钟,然后淋在做好的鸡腿上面。
香辣皮蛋豆腐
材料:盒装豆腐/一盒 皮蛋/2个 红辣椒切粒/适量 葱花/适量 红辣椒/15ml 油葱酥/少许 水/30ml 糖/1茶匙 酱油/50ml
做法
1.预备材料。
2.先把豆腐放上碟上,用刀切上片状
3.皮蛋去壳,切粒。然后放上已切好的豆腐上。
4.放上锅上,大火隔水蒸5分钟。
5.烧热平底锅,然后把酱汁材料混合煮至大滚。
6.蒸好的豆腐撒上适量的红辣椒和葱花,然后把煮好的酱汁淋上豆腐上即可。
香菇葱香鲫鱼
食材鲫鱼香菇火腿香葱大蒜姜料酒郫县豆瓣酱油花生油
做法1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,在鱼身上抹上生粉,加入姜,适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成末。
2.火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油,油烧热后,入生姜大蒜沫炒香。
3.把火腿香菇丁倒入,加入红油豆瓣炒出红油,烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开,再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘,撒上葱花即可。