排骨土豆粘卷子,美味的排骨炖土豆,再粘上卷子,主食与大菜一锅出,特别过瘾!
排骨土豆粘卷子
排骨土豆粘卷子的做法:
1、食材准备:排骨500g,土豆三个,面粉200g,葱姜,料酒,老抽,生抽,山楂;排骨用凉水浸泡半天去血水中途尽量多换几次水,最好放在冰箱保鲜层里浸泡。
排骨用凉水浸泡
2、热锅凉油放糖炒糖色,小火炒到糖变成棕色起小泡泡就可以下入排骨了;下入排骨和葱姜,大火炒,放少许生抽,放点老抽调色,放料酒,放上一个山楂,既可以去腥还能加速肉的成熟,一次加足水,一定要多放水,到时候还要放土豆粘卷子;土豆切滚刀块,排骨大火烧开转小火闷煮半个小时;排骨煮半个小时后放入土豆,加入盐继续煮~这时候要盛出一碗汤汁备用;盛出一碗汤汁到时候好浇到卷子上。
热锅凉油放糖炒糖色
下入排骨和葱姜,大火炒
土豆切滚刀块
排骨煮半个小时后放入土豆
盛出一碗汤汁
3、现在开始做卷子,面里加点盐入点底味,凉水和面,(卷子喜欢吃有嚼头的就用凉水和面,喜欢吃软糯的就用热水或者开水和面;活成饺子面软硬就行,醒发半个小时左右;开始做卷子,面团擀成一个大饼,抹上花生油; 将大饼卷起来; 切成两厘米左右宽的段;捏住两头扭起来,两个或者三个粘在一起。
面里加点盐入点底味,凉水和面
活成饺子面软硬就行,醒发半个小时左右
面团擀成一个大饼,抹上花生油
将大饼卷起来
切成两厘米左右宽的段
捏住两头扭起来,两个或者三个粘在一起
做好的卷子的样子
卷子全部做好了
4、土豆入锅十分钟后就可以下卷子了;倒入刚才盛出的汤汁,先到半碗,五分钟够再倒入剩下的半碗;卷子入锅十多分钟待汤汁收干就可以出锅了。
土豆入锅十分钟后就可以下卷
倒入刚才盛出的汤汁
出锅
5、摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘