腊肉炒芥兰最正宗的做法_怎么做腊肉炒芥兰,腊肉炒芥兰的做法是怎样的?腊肉炒芥兰怎么做才好吃?四圣店腊肉炒芥兰专栏汇集了全新的关于腊肉炒芥兰的相关文章。让我们先一睹为快吧,1.芥兰切条,热水灼一下。2.些许油、蒜头下热锅,炒腊肉至肥肉变透明。3.下芥兰放盐、鸡粉继续炒一会,放姜汁和米酒。4.炒得差不多,盖锅盖,关火焖一分钟。(这招是阿苏教的,很好用,芥兰熟得来又不会变黄。)
1腊肉炒山蕨
1.用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去,只取中间直干,再折成寸短段;
2.青红椒切丝,腊肉切丝,姜蒜剁成末;
3.先在锅中烧开水,山蕨入沸水焯下,捞出沥干水;
4.热锅倒油烧至6成热,先下腊肉炒香,接着下姜蒜末炒香(把腊肉用锅产移到锅一边);
5.倒下山蕨翻炒一会,放料酒、糖、盐调味翻炒匀;
6.最后下青红椒丝,撒味精炒匀,即可装盘。
小诀窍
蕨菜享有“山珍之王”美誉,是一种长寿保健和防癌食物。 腊肉在江西家常炒菜中主要起调味增鲜作用。
2腊肉炒芦笋
1】芦笋洗净,蒜瓣拍碎
2】芦笋用去皮刀挂掉尾部的老皮
3】处理好的芦笋斜切成段
4】锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟
5】焯好的芦笋放到冰水中备用
6】腊肉切薄片
7】锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油
8】倒入芦笋和生抽,盐快速翻炒均匀,倒入水淀粉收汁儿即可
3腊肉炒芥蓝
1.芥蓝洗净斜切成片,放沸水中焯一下捞出;辣椒洗净切片;腊肉洗净放沸水中稍煮片刻捞出,斜切成片;
2.锅内放油,烧热,倒入芥蓝、辣椒和腊肉翻炒至出香味,放盐、糖、味精炒匀即可。
注意
色泽清新,咸香爽口。芥蓝焯水时在水中加少许盐,可使得芥蓝保持碧绿。
4腊肉炒银针
1.腊肉洗净,放入盘中加A料拌匀,移入蒸锅,加1杯水蒸熟,取出待凉,去皮、切长片备用。
2.绿豆芽摘去头尾,洗净,放入冷水中浸泡;青蒜去根部、洗净,取绿叶部分切斜刀片;红椒洗净、切片。
3.锅中倒入2大匙油烧热,爆香青蒜片,放入红椒片和绿豆芽,喷上B料,大火炒匀,加入C料调匀,再加入熟腊肉片快速拌炒即可盛出。
5腊肉炒饭
1.腊肉片切小丁;青蒜片切碎,备用。
2.热锅,倒入1大匙沙拉油,放入作法1的腊肉丁炒香,再放入青蒜碎拌炒香后取出,备用。
3.于作法2的锅中加入2大匙沙拉油,放入打散的鸡蛋炒香,再加入白饭炒散,续加入所有调味料拌炒均匀,最后放入作法2的材料拌炒均匀至入味即可。
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