蚝油芥兰牛肉最正宗做法,当今的美食节日那么多,你看着有没有垂涎欲滴的感觉。蚝油芥兰牛肉不要犹豫,赶紧来看看吧!1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;3.蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
1蚝油牛肉
1.牛肉逆纹路切片,牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油,不用放盐了,蚝油本身有咸味的。加胡椒粉,一点点糖,加料酒,放一点点姜沫腌制30分钟。
2.下面来处理辅料,广东菜心。锅中烧水,水开加盐,和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长,放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了,然后过一下凉水,切段摆盘就可以了。
3.下面我们来做个汁,首先一大匙蚝油,少一点点糖,加淀粉勾勾芡待用,可能看起来有点麻烦,但做起来真的是很简单的。
4.锅中一点底油,油热放入腌制好的牛肉,大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油,加姜片,葱段爆香,倒入调好的汁,汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。
5.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。我自己吃就不需要盘那么漂亮的^_^,不过这个广东菜心蘸着汤汁吃,味道很好,这不骗你们的。
2蚝油牛肉
1、锅中放入30g油(约两汤匙),下牛肉片炒至牛肉熟,下青红椒片和洋葱片,炒1分钟;
2、倒入小炒料包翻炒均匀即可。
3蚝油牛肉
1.牛肉切片,用调味料A腌约20分钟至入味,后加15㏄沙拉油到腌好的牛肉里拌匀,防止炒时粘黏。
2.葱切段;辣椒切细丝;新鲜香菇切厚片、胡萝卜切片,分别以滚水汆烫后沥干水分备用。
3.取一热锅加入45㏄沙拉油,油热后,加入牛肉以大火快炒将牛肉炒散开,至肉约8分熟后,捞起沥干油脂备用。
4.热锅,加入15㏄沙拉油,以小火爆香葱段、姜片、辣椒丝,再加入胡萝卜片及香菇片略炒,转成大火后加入调味料B,接着加入作法3.的牛肉,快速翻炒即可加入太白粉水炒匀,起锅前加入香油拌匀即可。
4蚝油芥兰牛肉
1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;
2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;
3.蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
4.炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
5.再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;
6.炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
7.最后勾芡,炒匀盛起;
8.先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。
5蚝油牛肉
1.牛肉切薄片,用料酒、鸡蛋、生抽、少许盐、苏打粉、干淀粉加水后上浆,放置片刻。
2.土豆洗净切片。
3.起油锅,放姜末,下牛肉略炒后盛出。
4.煸炒土豆片,放蚝油加少量水,糖,鸡精,盐调味,再放入牛肉裹上蚝油汁即可起锅。
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