什锦凉拌蛋饼丝最正宗的做法 怎样做什锦凉拌蛋饼丝，什锦凉拌蛋饼丝最正宗的做法 怎样做什锦凉拌蛋饼丝怎么做好吃？什锦凉拌蛋饼丝最正宗的做法 怎样做什锦凉拌蛋饼丝扣97969808特别的喜爱，每次出去必点的菜，自己在做完全不差于外面的菜哦，今天扣97969808就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的什锦凉拌蛋饼丝最正宗的做法 怎样做什锦凉拌蛋饼丝。先分享它的做法给大家1.冷冻饼皮用中火煎约5分钟至熟后，取出切成长条片状。2.蛋打散，以中小火煎约2分钟至熟，再取出切成丝状备用。3.茭白笋、黑木耳、红萝卜洗净后切成丝状；芹菜与金针菇洗净后切成丝状；虾仁去肠泥，再将上述材料放入沸水中稍微汆烫后，取出沥干水份备用。
1杂蔬蛋饼
1、将杂蔬菜与凉水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火，这种杂蔬菜大多都是焯过水后冷冻的，所以稍煮即可，捞出沥干水分待用;
2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散拌匀，再将煮熟的杂蔬菜放入蛋液中;
3、平锅中刷一层薄油，将混合后的杂蔬菜蛋液倒入，小火煎至蛋液凝固即可关火。若杂蔬菜蛋液比较厚，煎时中间要翻面。
2菠菜蛋饼
1、准备菠菜摘洗干净，放开水中焯熟，切成小段。
2、放入榨汁机中打成汁，我是用豆浆机打的。
3、打好的汁和面粉和成面糊，加少许盐。
4、电饼铛放入油烧热，放入菠菜面糊，摊成饼子。
5、马上打入一个鸡蛋，将鸡蛋划散。
6、待表面凝结以后，翻另一面烙几秒就可以了。
3青菜蛋饼
1、葱切碎备用。
2、青菜加点水放在料理机里打成泥，和面粉、鸡蛋、糖、盐、葱拌在一起，搅拌成面糊。
3、用煎蛋皮的长方形不粘锅开中小火，舀三大勺放进锅里左右晃动，使面糊均匀分布在锅底。
4、等到基本凝固可以铲动的时候就翻面继续烤。
5、直到两面微黄就好了。不过加入青菜的蛋饼韧度不够，翻面很容易断，所以有一定技巧的话最好翻面的时候连着锅一起翻。
4无油蛋饼
1、葱切碎，红肠、香肠切片备用。
2、两个鸡蛋打匀，拌入6勺面粉，加适量水、盐、糖、葱碎，搅拌成面糊。
3、不粘锅放在煤气上中小火（我用的是张方形用来烤蛋皮的不粘锅，不放油也不会粘糊，如果是一般的锅子需要在锅子周围涂一层油才行，不然会焦哦。）
4、舀两到三大勺入锅里，左右晃动使面糊均匀散布，马上撒上红肠片和香肠片。
5、等到表面凝固可以翻动就翻面继续烤，直到两面金黄香肠微焦就好了。
5三丝蛋饼
1、土豆、胡萝卜、青椒分别切细丝，拌匀，放少许盐抓一下，便于入味。
2、电饼铛（或者平底锅）刷点油，将三丝平铺在锅底，整成圆形。
3、鸡蛋打散，三丝七成熟时，慢慢浇入蛋液，一定要慢慢来，蛋液充分渗透在蔬菜丝中才能成型，太快就会从三丝周围散开。
4、等蛋液凝固后翻面，烙熟即可。
5、切块装盘，就可以食用了，趁热吃哦。
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